Il lattosio è lo zucchero che predomina nel latte. Alcune persone ne sono intolleranti. A seguire vi spieghiamo tutto quello che c'è da sapere sull'intolleranza al lattosio.
Cos’è il lattosio? È uno zucchero prodotto dalla ghiandola mammaria dei mammiferi. Tuttavia, Il lattosio è presente in concentrazioni variabili nei vari prodotti caseari. A seguire presentiamo i latticini a basso contenuto di lattosio.
Quando una persona è intollerante al lattosio, significa che non riesce a digerire e trasformare le sostanze in esso contenute, cioè glucosio e galattosio. Questo a causa della carenza di lattasi, che viene prodotta nell’intestino tenue.
Primaria: l’attività della lattasi diminuisce fisiologicamente durante la pubertà o l’adolescenza.
Secondaria: è causata da qualsiasi danno della mucosa gastrica o dalla riduzione della superficie di assorbimento. È una condizione transitoria e dipende da altre malattie come i parassiti o la gastroenterite.
Deficit congenito: l’intestino tenue non produce lattasi ed è evidente dalla prima settimana di vita.
È importante conoscere i sintomi insoliti che si verificano dopo l’assunzione di latte, come ad esempio:
Sebbene l’intolleranza al lattosio sia un problema che colpisce un gran numero di persone in tutto il mondo, non è considerata una condizione grave. Alcune persone devono eliminare i latticini dalla loro dieta, mentre altre devono semplicemente ridurne il consumo.
Grazie al processo di fermentazione a cui viene sottoposto lo yogurt probiotico, la quantità di lattosio in esso presente è molto inferiore rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari. Tra i suoi componenti spiccano il lactobacillus e l’enterococcus, che lo rendono un alimento probiotico.
Leggete anche: Yogurt greco: ricetta per prepararlo in casa
Uno yogurt contiene circa il 25% in meno di lattosio, rendendolo più facile da digerire per gli intolleranti. Inoltre, i batteri acidi aiutano a scomporre l’enzima. Nel frattempo, fornisce vitamine, minerali e grassi necessari.
I formaggi fermentati non contengono latte pastorizzato, poiché il processo di stagionatura è responsabile della scomposizione del lattosio in altri elementi. Tuttavia, durante il taglio della cagliata, il lattosio viene ulteriormente ridotto. Ecco un elenco dei formaggi che è possibile consumare in caso di intolleranza al lattosio:
Va notato che non si tratta di un burro qualsiasi, ovvero affinché possa rientrare tra i latticini a basso contenuto di lattosio, deve essere ottenuto dai grassi del latte. Questa emulsione contiene circa 0,01 grammi di lattosio per cucchiaio.
Questo perché durante il processo di preparazione, i componenti acquosi del grasso vengono separati. Da parte sua, il lattosio è una molecola idrosolubile, che lo rende facilmente eliminabile. Un alimento indicato, dunque, per chi è intollerante al lattosio, purché non venga consumato in quantità esagerate.
La crema di latte è composta da globuli di grasso, presenti nel latte crudo. Quindi, il 40% della sua composizione è grasso e ha pochissimo lattosio. Ma è anche a basso contenuto di zuccheri. In aggiunta, dopo il processo di centrifugazione parte del lattosio scompare.
Potrebbe interessarvi anche: Muffin all’avena: nutritivi, senza glutine né lattosio
In sintesi, ricordate che se avete una reazione allergica dopo aver bevuto latte, dovreste andare da uno specialista, perché è l’unico modo per conoscere il vostro grado di intolleranza. Evitate l’autodiagnosi!
Sapevate che le bustine da tè possono essere riutilizzate e applicate sugli occhi? A causa di stress, mancanza di sonno o persino della genetica, è facile soffrire di borse e occhiaie che influiscono sulla bellezza del nostro viso. In tutti…
Oggi molte persone si chiedono se è sano cucinare nel microonde. Anche se questo elettrodomestico è spesso usato per riscaldare e cucinare alcuni alimenti, non tratta i cibi alla pari della cottura tradizionale. In questo articolo cercheremo di risolvere tutti…
Le carote sono verdure salutari e gustose, sia cotte che crude. Possiamo, infatti,approfittare dei benefici delle carote per la nostra dieta. Vi sarete di sicuro chiesti: quali sono i benefici delle carote? Valore nutrizionale Le carote sono ricche di beta-carotene,…
Alcuni uomini soffrono di “orgasmi asciutti”, ovvero hanno pochissima o nessuna espulsione di sperma. Questa condizione patologica è conosciuta come eiaculazione retrograda. Accade quando il seme entra nella vescica invece di uscire all’esterno attraverso il pene, come dovrebbe avvenire in…
Forse il termine bendaggio neuromuscolare non vi dice nulla. Ma è probabile che abbiate già visto qualcuno per strada, indossare de nastri colorati in una o più aree del corpo. Cosa sono? A cosa servono? Come funzionano? Sono adatti a…
L’alimentazione svolge un ruolo molto importante in tutti gli aspetti connessi con la salute. Per questo, è importante adottare un piano alimentare per rafforzare le articolazioni, prima che arrivino i dolori e l’usura. Come fare? La dieta ideale per rafforzare…
