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Sull'autore
Laureata in Nutrizione e Dietetica presso l'Università di Zulia (1990). Ha conseguito un Master in Scienze e Tecnologie Alimentari presso la stessa università nel 2003.
Allo stesso modo, ha conseguito un diploma in Studi Avanzati (DEA) in Nutrizione e Bromatologia presso l'Università di Córdoba. Ha fatto parte del dottorato in Scienze e Tecnologie Alimentari nel 2009 e nel 2016 ha acquisito il titolo di dottoressa in Scienze della Salute dalla Facoltà di Medicina dell'Università di Zulia.
Attualmente lavora come professoressa ordinaria e ricercatrice attiva nell'area di Scienze dell'Alimentazione della Facoltà di Medicina della stessa istituzione, con più di 25 anni di servizio.
È fondatrice e coordinatrice del programma di Etichettatura Nutrizionale dei Prodotti Alimentari dell'Università di Zulia da oltre 12 anni, corresponsabile del programma di Analisi Microbiologica e Bromatologica degli Alimenti, presso la stessa università, da più di 20 anni, e facilitatore del programma Panetteria e Pasticceria, della citata alma mater, per il rilascio della certificazione commerciale a fornai e pasticceri.
Ha anche pubblicato numerosi articoli scientifici e capitoli di libri su riviste sottoposte a revisione paritaria, come Meat Science, Advance Journal of Food Science and Technology e Journal of Food Protection. È stata relatrice in diversi seminari ed eventi scientifici nell'area della tecnologia alimentare e dello sviluppo di prodotti alimentari alternativi, nuovi, probiotici e funzionali.
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