Melanzane impanate: ricetta semplice e gustosa

Le melanzane sono ricche di antiossidanti e di molteplici nutrienti. Le melanzane impanate sono un piatto delizioso che possiamo arricchire variando gli ingredienti a nostro piacimento.

Scritto e verificato la nutrizionista Eliana Delgado Villanueva.

Ultimo aggiornamento: 24 agosto, 2022

Sono moltissimi i modi in cui possiamo cucinare le melanzane, alimento in grado di dare un delizioso tocco piccante ai piatti. Se siete degli amanti di questo ortaggio, vi consigliamo di provare le melanzane impanate, un gustoso modo per esaltarne il sapore.

Le melanzane sono un ingrediente popolare in molte cucine del mondo, oltre a essere apprezzate da molte culture. Esistono diversi piatti tipici a base di questo vegetale, e questo grazie alla sua versatilità: arrostite, saltate in padella, fritte o al forno. Oggi vi proponiamo le melanzane impanate.

Ricetta delle melanzane impanate

Impanare è la migliore scelta per esaltare il sapore di qualunque verdura. Tenete a mente che se non preparate a dovere, le melanzane risultano difficili da ingerire. Per questo motivo, vogliamo svelarvi un trucco per renderle tenere e gustarle al meglio.

E se quello che cercate è un piatto 100% vegetariano o vegano, questa è la ricetta che fa per voi. Potete aggiungere un qualunque contorno a questa ricetta, che sia riso, quinoa o insalata.

Ingredienti

• 2 melanzane di grandi dimensioni
• 1 tazza di pangrattato (150 g)
• 2 cucchiai di sale (30 g)
• 1 cucchiaio di peperoncino (15 g)
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato (8 g)
• 2 cucchiai di aceto balsamico (30 ml)
• 1/4 di tazza di olio di oliva (40 ml)
• 1 bicchiere e mezzo di acqua (300 ml)

Preparazione

Molte persone sono restie a provare le melanzane, e questo a causa del loro sapore molto particolare. Tuttavia, si tratta di capire come prepararle e quali condimenti utilizzare per esaltarle al meglio.

1. Tagliate le melanzane a fette, ciascuna spessa circa 2 centimetri.
2. Versate in un recipiente capiente le tazze di acqua e aggiungete uno dei cucchiai di sale. Immergetevi le fette di melanzane e lasciatele ammorbidire un po’. Questo serve anche affinché le melanzane non assorbano tanto olio e restino più “succose”.
3. In un altro recipiente preparate una mistura di aceto balsamico, il cucchiaio di sale rimasto, peperoncino e prezzemolo.
4. Quando le fette di melanzana si saranno ammorbidite, mettetele in nella salsa precedentemente preparata e lasciate marinare per 15 minuti.
5. Fatto ciò, in un piatto, impanatele.
6. Infine, friggetele con dell’olio di oliva. Non preoccupatevi troppo della quantità di olio, le melanzane non lo assorbono particolarmente, dato che hanno già assorbito l’acqua prima della preparazione.
7. Servite con il contorno che preferite e gustatevi queste melanzane impanate.

Ancora qualche consiglio

• Se volete che le melanzane restino croccanti, dovete solo congelare le fette per almeno 30 minuti, prima di condirle e di friggerle.
• Se non volete utilizzare l’olio d’oliva, potete optare per l’olio di cocco. Questa opzione darà alle melanzane un aroma unico.
• Potete anche scegliere di non usare l’aceto balsamico. Dà un tocco di sapore in più, leggermente acre ai cibi, ma potete sostituirlo con della salsa Worcester o di soia.
• Se poi non gradite la frittura, potete preparare questa ricetta cuocendo al forno le melanzane anziché friggendole. In questo modo, otterrete una cottura più sana.