Champignon ripieni: 4 variazioni

Queste ricette di champignon ripieni sono una vera delizia gastronomica. Si tratta di preparazioni semplici ma in grado di conquistare il palato di tutti. Sono ideali come contorno a cena o come antipasto per stuzzicare l’appetito. In qualunque occasione, gli champignon ripieni saranno sempre all’altezza della situazione.

Champignon ripieni al peperone

Ingredienti

• Champignon (350 g)
• Peperoncini dolci o piccanti (100 g)
• 1 spicchio d’aglio
• un po’ di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio (20 ml)
• 1 cucchiaio di aceto (5 ml).

Preparazione

• Lavate con cura gli champignon e tagliate il gambo.
• Fate rosolare l’aglio. Appena sarà dorato, eliminatelo e aggiungete i gambi tritati, i peperoncini e il prezzemolo. Aggiungete poca acqua, salate e soffriggete a fuoco basso.
• Togliete dal fuoco e frullate con il prezzemolo e, se volete, uno spicchio d’aglio. Condite con una spruzzata di aceto. Frullate fino a ottenere una consistenza cremosa.
• Sistemate, nel frattempo, i cappelli dei funghi rivolti verso il basso in una padella oliata e preriscaldata. 
• Lasciateli cuocere per 8 minuti a fuoco basso, salateli, voltateli e salateli sull’altro lato.
• Farcite i cappelli con la crema e continuate la cottura per qualche minuto, fino a quando saranno ben caldi.

Champignon ripieni di crema al formaggio

 Ingredienti

• Champignon (200 g)
• Formaggio emmental, gorgonzola o scamorza (80 g)
• Sale

Preparazione

• Pulite con cura i funghi, tagliate il gambo e sistemate le teste in un recipiente adatto al microonde.
• Salatele e farcitele con il formaggio.
• Coprite il recipiente e cuocete in microonde per un paio di minuti.

 Champignon farciti con crema ai broccoli

 Ingredienti

• Champignon (200 g)
• Broccoli (100 g)
• Formaggio spalmabile o crema di formaggio (a piacere)
• Petto di tacchino (100 g)
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• Sale
• Olio extra vergine di oliva
• Asparagi (facoltativi, per decorare)

Preparazione

• Pulite con cura gli champignon, tagliate i gambi e tritateli.
• In una padella soffriggete i broccoli, mezza cipolla, i gambi dei funghi e l’aglio. Salate.
• Una volta ammorbiditi, eliminate l’aglio e frullate tutto con l’acqua di cottura.
• Aggiungete il formaggio spalmabile e il petto di tacchino tagliato sottile.
• Sistemate, in una teglia oliata, il resto della cipolla tagliata a fettine.
• Aggiungete le teste dei funghi, farciteli con la crema e insaporiteli con un po’ di prezzemolo.
• Cuocete in forno a 15o° per venti minuti.
• Potete accompagnarli con qualche asparago cotto.

Champignon al ragù e besciamella

Ingredienti

• Champignon (800 g)
• Mozzarella
• 1 tazza di pangrattato (100 g)
• 3 tazze di ragù alla bolognese (300 g)
• 2 tazze di salsa besciamella (200 g)
• Olio d’oliva
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione

• Mescolate e riscaldate in una padella il ragù e la besciamella. Salate se necessario.
• Sistemate le teste dei funghi in una teglia da forno; farciteli con la salsa e ricopriteli con dei dadini di mozzarella e una spolverata di pangrattato.
• Cuocete a 180° per 20 minuti. 
• Ritirateli dal forno e spolverate con un po’ di prezzemolo tritato.