Charlotte al limone: un dolce da palazzo

Una scatola di biscotti, panna e alcuni limoni è quello di cui abbiamo bisogno per preparare una dolce delizia, ideale per uno spuntino o a fine pasto. Questi ingredienti fanno parte della succulenta e semplice ricetta della charlotte al limone.

Simile per alcune caratteristiche alla famosa lemon pie, questa ricetta ha in più le uova e lo zucchero già presente nei biscotti. La ricetta per preparare la charlotte al limone è di origine francese e può essere replicata da tutti, nel comfort della propria cucina.

Ingredienti della charlotte al limone

Per preparare la charlotte al limone, bisogna munirsi di una confezione di panna, un’altra di mascarpone e di almeno due confezioni di biscotti secchi. Questi ultimi devono essere secchi, a base di uova e abbastanza dolci. Questi sono gli ingredienti principali del nostro dolce. 

Per quanto riguarda le dosi, sono necessari 250 ml di panna, 125 g di mascarpone e 3 confezioni di biscotti (ad esempio savoiardi).  

E poi, naturalmente, non può mancare l’ingrediente principale: il limone. Circa due saranno sufficienti per darci la quantità di succo di cui abbiamo bisogno per questo piatto

Opzionalmente potremmo far risaltare il sapore con dello yogurt al limone e con 2 cucchiaini di cannella in polvere. Si tratta comunque di ingredienti aggiuntivi che non sono necessari per creare la ricetta originale. Tutto dipenderà dal gusto del cuoco e dei commensali.

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Ricetta della charlotte al limone

• Spremete i limoni per ottenerne il succo da riporre in un contenitore di vetro con una certa profondità per creare la miscela necessaria.
• Montate la panna e poi unitela, insieme al mascarpone, al succo di limone.  
• Dopo aver amalgamato gli ingredienti, bisogna preparare gli strati della charlotte al limone.
• Munitevi di uno stampo refrattario e mettete un primo strato di biscotti disposti uno sull’altro.
• Dopo aver disposto i biscotti, versate sopra un po’ di crema.
• Poi mettete il secondo strato di biscotti. Su questo nuovo strato mettete tutto il resto della crema. 

Nel congelatore

La buona notizia è che, poiché i biscotti sono già pronti, non dovrete usare il forno in nessun momento. Al contrario, metterete il vassoio con la charlotte al limone nel congelatore. Il tempo minimo è di 30 minuti, con lo scopo di far solidificare il dolce.

Alcune persone preferiscono lasciare la torta in frigo per un’intera giornata, evitando l’uso del freezer. Entrambe le procedure sono valide, anche se quest’ultima consente un maggiore controllo sul risultato finale. In questo modo, è facile verificare che l’impasto è  pronto senza che si congeli troppo.

Prima di servire, potete aggiungere della cannella in polvere a piacere. Alcune persone grattano un po’ di scorza di limone e la aggiungono in cima al dessert. Entrambi gli ingredienti aggiuntivi esaltano sia il gusto che l’estetica. 

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La charlotte al limone: un dolce attribuito a due regine

Alcune versioni sostengono che questo dolce abbia avuto origine in Inghilterra, durante il regno di Re Giorgio III. Secondo questa storia, il dolce avrebbe portato il nome di sua moglie, Carlotta di Meclemburgo-Strelitz.

Una seconda versione sostiene, invece, che l’inventore del dessert, Marie-Antoine Carême, lo fece alterando la ricetta di un dolce chiamato charlotte russe. La charlotte avrebbe preso il nome dalla moglie dello zar Nicola I e rimanderebbe al nome di Carlotta di Prussia.

Entrambe le figure storiche erano contemporanee e regnavano sulle nazioni più potenti del pianeta. Forse non sapremo mai con certezza a quale di queste due regine si deve il nome di questo dolce. La verità è che il suo sapore lo ha elevato a uno stato monarchico nel mondo della pasticceria.