Gazpacho di asparagi verdi: ricetta vegetariana

Il gazpacho di asparagi verdi non è solo una ricetta diversa e deliziosa, ma anche un ottimo rimedio per depurare l’organismo, grazie alle proprietà diuretiche degli ingredienti principali.

L’aspetto fantastico delle ricette vegetariane è che danno l’opportunità di approfittare al meglio degli ingredienti.

Inoltre, rappresentano anche una sfida culinaria. Per questo motivo, oggi imparerete a preparare un gazpacho di asparagi verdi a casa vostra.

Questi ortaggi fanno davvero bene all’organismo, grazie al loro effetto depurativo. Inoltre, aiutano anche a perdere i chili di troppo.

Il gazpacho di asparagi verdi è un eccellente spuntino, leggero ma ricco di proteine.

Ciò è dovuto principalmente agli ingredienti presenti nella ricetta. Innanzitutto il brodo, che contiene molte vitamine e poche calorie.

Un pasto tradizionale

Ebbene, cosa rende speciale questa ricetta? Il semplice fatto che potete prepararla in pochi minuti.

Sapevate che si tratta di un piatto tipico spagnolo?

A volte, si accompagna con fette di pane e si mangia generalmente a temperatura ambiente. Da qui, la denominazione di “crema fredda” o “zuppa fredda”.

Godetevi ogni cucchiaiata di questo delizioso piatto.

Pronto in meno di 30 minuti

Prepararlo non è difficile e non richiederà molto tempo: solo 30 minuti. Semplice e, inoltre, delizioso e con un apporto nutritivo per la salute.

Tuttavia, esiste una forte differenza con il gazpacho andaluso tradizionale. Vale a dire, questa versione è un adattamento per le persone che praticano il vegetarianismo.

Ci sono alcuni cambiamenti sostanziali rispetto alla versione originale:

• La ricetta non contiene pomodoro.
• Non include nemmeno cetrioli e peperoni.

Potrete anche aggiungere alcuni pezzi di pane integrale o quello che più preferite e si adatti alla vostra etica e cultura gastronomica.

Tuttavia, ciò che si mantiene è senza dubbio il sapore degli ingredienti che rendono il gazpacho di asparagi verdi tanto speciale e salutare.

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Ricetta del gazpacho di asparagi verdi

Perché gli asparagi? Che benefici apportano alla salute?

Gli asparagi appartengono alle gruppo delle piante denominate “erbacee”. Per questo, sono verdure.

Ma non confondetevi: non si tratta di un tipo qualsiasi di verdura. Di fatto, il tipo specifico che userete per questa ricetta è molto conosciuto e apporta importanti benefici per la salute del corpo.

Gli asparagi verdi sono i sostituti del pomodoro in questa preparazione. Aiutano l’organismo ad eliminare le tossine accumulate.

Inoltre, il sapore delicato di questa verdura non interferisce con quello del brodo o degli altri ingredienti.

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Ingredienti:

• 1 mazzo di asparagi verdi (180 g)
• 1 uovo sodo
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di vino bianco (15 ml)
• 2 tazze d’acqua (500 ml)
• 1 patata grande o 2 medie (180 g)
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (30 ml)
• 2 cucchiai di aceto di Jerez (30 ml)
• 1 cucchiaio di sale marino (15 g)

Preparazione

1. Pulite bene gli asparagi. Ricordate che a volte sono pieni di terra e dovete rimuoverla.
2. Tagliateli finemente e metteteli da parte. Non spezzate le punte.
3. Aggiungete alcune gocce di olio di oliva in un tegame. Quando sarà caldo, saltate gli asparagi fino a che non sprigionino il loro caratteristico aroma.
4. Dopo averli saltati, metteteli nel frullatore e aggiungete anche l’aglio, il vino e l’acqua.
5. Frullate per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogenea. Passatela in un passaverdure. Noterete le fibre degli asparagi distaccate.
6. Aggiungete poi il tuorlo dell’uovo sodo, insieme al sale e all’aceto, e frullate di nuovo. Stavolta, verserete a poco a poco l’olio. Conservate in frigorifero.
7.  Pelate e tagliate le patate. Poi friggetele nel tegame. Una volta fritte, aggiungete le punte degli asparagi conservate e soffriggetele.
8. Per finire, tagliate a dadini il bianco dell’uovo sodo per preparare una guarnizione che accompagni il gazpacho di asparagi verdi.

Se volete rendere questa ricetta vegana, basta eliminare l’uovo. Buon appetito!

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