Imparate a fare il pane in modo semplice e delizioso
Gli italiani non solo hanno la fama di essere dei grandissimi cuochi: siamo anche maestri nell’arte di fare il pane. Oggi impareremo assieme come fare il pane partendo da zero, in modo facile e dinamico.
Tra le decine e decine di varietà regionali, ce ne sono alcune universalmente apprezzate a tutte le latitudini dello Stivale: tra di esse, non possiamo certo trascurare l’onnipresente e deliziosa “ciabatta”.
Avrete letto senz’altro dappertutto che mangiare pane è “dannoso per la salute”, visto che o è carico di carboidrati, grassi e farine industriali, oppure aumenta il rischio di prendere peso.
In ossequio alla verità e all’informazione di qualità, è necessario innanzitutto spiegare alcuni concetti a riguardo. In particolare è opportuno saperne di più sui carboidrati, e qual è effettivamente la percentuale di farine industriali contenute nel pane. Ricordate quello che noi di Vivere più sani diamo sempre come consiglio, e come “guida” in mezzo a tanta confusione: la chiave di tutto sta nelle porzioni e nel vostro ritmo di vita.
Mangiare questo tipo di pane, o qualsiasi altro se è per questo, non è una cosa assolutamente dannosa o “negativa”, sia che lo si consumi da solo che accompagnato ad altri cibi. Quello che invece deve essere monitorato con attenzione è la quantità di calorie che ingerite ogni giorno, e come siete abituati a scegliere gli alimenti.
Chiarito questo punto, procederemo a insegnarvi con dovizia di particolari la tecnica perfetta per preparare questo tipo di pane a casa vostra.
Per raggiungere un risultato soddisfacente, dovrete attenervi rigorosamente alle istruzioni fornite. Il procedimento è abbastanza rigoroso, ma il risultato ripagherà ampiamente i vostri sforzi.
Come fare il pane in casa
Trucchi per preparare un pane squisito
Prima di passare alle indicazioni sulla preparazione del pane, è opportuno richiamare alcuni piccoli consigli e trucchi da applicare alla preparazione dell’impasto.
A differenza del pane tradizionale, la ciabatta ha una peculiarità che la rende realmente speciale. Affinché la ricetta vi riesca, l’impasto deve essere notevolmente più umido. Pertanto, la tecnica di preparazione non è così canonica come potreste pensare.
Il segreto sta nella lievitazione, sia per quanto riguarda il gusto che per la consistenza. Devono passare almeno 12 ore per raggiungere la lievitazione necessaria.
Non vi preoccupate, perché state per scoprire come dovete fare per ottenere una lievitazione perfetta. In realtà, è molto più semplice di quanto possiate immaginare, anche se avrete bisogno di un po’ di pazienza. Come vedete, non si tratta della solita ricetta da 20 minuti e via.
Ingredienti
- 3 tazze di farina di grano 00 (360 g)
- 1 tazza d’acqua (250 ml)
- 1 cucchiaio di lievito (15 g)
- 3 cucchiai di sale (45 g)
- 2 cucchiai di miele (50 g)
Preparazione
- Innanzitutto, avrete bisogno di preparare due tipi di impasto. Il primo almeno 12 ore prima, per completare la lievitazione, e il secondo il giorno dopo.
- Non dovete assolutamente saltare questo passaggio, altrimenti non otterrete l’autentico sapore della ciabatta.
- Il primo impasto si ottiene mescolando la farina di grano, l’acqua e il lievito col sale. Dopo un’impastatura leggera, dovete coprire l’impasto con un tovagliolo e lasciarlo lievitare per tutta la notte.
- Il giorno seguente sarà la volta di completare il secondo impasto.
- Fate esattamente lo stesso: mettete la farina in un recipiente assieme all’acqua, al lievito e al sale. Lasciate riposare l’impasto per 3 ore.
- Successivamente aggiungete il miele e impastate leggermente il tutto.
- Lasciate lievitare l’impasto all’aria per venti minuti circa prima di metterlo in forno.
- Se notate che l’impasto è un po’ secco o forma spaccature se si pigia con un dito, non fate l’errore di aggiungere altra acqua o più farina. Dovete lasciarlo così com’è.
- Riscaldate il forno a 220 °C.
- Infornate per 30 minuti e quando l’impasto si dora e si gonfia, dategli dei leggeri colpetti.
- Se ricavate la sensazione che sia vuoto all’interno, vuol dire che la cottura è terminata ed è pronto da mangiare.
