Il tè di kombucha si consuma in molti paesi asiatici da migliaia di anni.
Attualmente gode di una certa popolarità per il suo elevato contenuto di probiotici, per la capacità di disintossicare l’organismo e rafforzare il sistema immunitario.
La kombucha è una bevanda fermentata a base di tè e di una coltura di funghi e batteri. I funghi e i batteri generano anidride carbonica, glucosio e alcol etilico. Questi componenti si uniscono alla superficie del tè formando una massa gelatinosa di colore chiaro.
I batteri e i funghi usati possono variare a seconda della varietà di tè e del tempo di preparazione.
Nota: il liquido preparatore è quello che avanza dalla precedente preparazione. Se non ce l’avete, usate poco più di una tazza (312 ml) di aceto di vino bianco distillato o aceto di mele pastorizzato.
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È importante tenere in considerazione che la coltura di batteri e funghi che si forma nel tè potrebbe contaminarsi con agenti pericolosi per la salute e che si trovano in genere nell’ambiente in cui avviene la preparazione della bevanda.
Quindi, disinfettate a fondo la cucina e gli utensili che utilizzate con detersivo e acqua calda.
Inoltre, non dimenticate di lavarvi bene le mani.
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Fate scaldare l’acqua e, una volta raggiunta l’ebollizione, aggiungete il tè.
Il tempo di infusione dipende dalla varietà di tè utilizzata.
Più lasciate in infusione il tè, più la bevanda risulterà carica e amara. Se la qualità di tè è buona, non serve che l’acqua arrivi a ebollizione.
Potete iniziare a provarla dopo 5 giorni. Quando è pronta, ha un sapore acido.
Iniziate con ¼ di tazza (62 ml) di kombucha la mattina. A mano a mano che passano le settimane e l’organismo si adatta al consumo di questa bevanda, potrete aumentarne la quantità
Ricordate di conservare almeno il 10% del liquido e il fungo che si è formato in superficie come ingredienti per la preparazione successiva.
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