Menù completo a base di zucca imperdibile

5 Aprile 2014
Vi proponiamo un menù completo a base di zucca per assaporare al massimo questo gustoso ortaggio in ogni portata del pranzo o la cena.

Se siete degli appassionati di questo splendido ortaggio, non potete rinunciare a dare un’occhiata a queste tre deliziose ricette di un antipasto, un piatto principale e un dolce. Eccovi un menù completo a base di zucca, si tratta di ricette da gustare tutte nello stesso pasto o in occasioni diverse.

Antipasto nel menù completo a base di zucca : crema di zucca

crema zucca

È facilissima da preparare e molto più sana di quella che viene venduta già pronta. Gli ingredienti sono:

  • Mezzo chilo di zucca
  • 3 carote
  • 1 porro
  • 1 patata
  • 100 ml di panna
  • Sale
  • Olio d’oliva

Pulite e tagliate a pezzetti tutte le verdure. Mettetele a cuocere con acqua e sale. Lasciatele per 20 minuti finché non saranno abbastanza morbide da poter fare un purè, poi scolatele e schiacciatele. Passate le verdure finché non si sarà formata una crema, poi aggiungete la panna e l’olio d’oliva. Riversate il tutto nella pentola per riscaldarli. Servite in una ciotola.

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Piatto principale: zucca ripiena e gratinata

menù completo a base di zucca - la zucca ripiena

La cosa fantastica di questo piatto è che potete preparare il ripieno con gli ingredienti che preferite, dalla carne al riso. Date libero sfogo alla vostra immaginazione e sbizzarritevi! Per preparare questa ricetta avrete bisogno di:

  • 1 zucca tagliata a fette o una intera senza polpa
  • Petto di pollo, carne macinata o riso per il ripieno
  • 1 cipolla
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Formaggio grattugiato
  • Sedano
  • Porro
  • Latte
  • Noce moscata
  • Cumino

Mettete a cuocere la zucca in una pentola e il porro e il sedano in un’altra, per preparare un brodo molto semplice (se volete utilizzare il riso come ripieno, potete cuocerlo direttamente nel brodo). Cucinate la carne o il pollo in padella, saltati con della cipolla.

Quando sarà tutto pronto, riempite la zucca e versateci sopra un po’ di latte e del formaggio grattugiato. Infornate finché la zucca non si sarà gratinata. Condite con della noce moscata e del cumino a piacere.

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Menù completo a base di zucca: torta di zucca

menù completo a base di zucca - la torta zucca

 

Credevate che la zucca servisse soltanto per piatti salati? In realtà in molti paesi viene impiegata soprattutto per preparare dei dolci, come questa torta. Gli ingredienti sono i seguenti.

Per l’impasto:

  • 250 gr di farina
  • Un cucchiaio di lievito
  • 100 ml di latte
  • Un cucchiaio di zucchero
  • 100 ml di olio d’oliva

Per la crema:

  • 200 gr di zucca
  • 200 ml di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 30 gr di farina
  • 2 uova
  • Scorza di un limone
  • Cannella

Per ricoprirla:

  • Zucchero, un cucchiaio
  • Rum, un cucchiaio
  • Acqua, un cucchiaio
  • Fragole, mele, pere, pesche o altra frutta a piacere (eventualmente anche noci, mandorle o nocciole)

Per preparare l’impasto mischiate tutti gli ingredienti e infornate per 30 minuti, finché non si sarà dorato leggermente. Per la crema, fate bollire il latte con la cannella e la scorza di limone; aggiungete poi la zucca cotta e tritata con un frullatore.

Aggiungete le uova, lo zucchero e la farina e mischiate finché non si sarà formata una crema densa. Girate con un cucchiaio a fuoco lento per far addensare la crema. Per la decorazione della torta, tagliate la frutta a rondelle. Quindi mischiatela con l’acqua, lo zucchero e il rum e fate bollire per 5 minuti finché non si sarà sciroppata.

Lasciate raffreddare, poi riempite l’impasto con la crema e versate la frutta sciroppata sopra la torta.

Immagini per gentile concessione di Gail, Le living and co, The artist formerly known e Matt Mets