Vellutate di zucca leggere: 3 ricette

Queste ricette delle vellutate di zucca leggere sono molto semplici da preparare e dovrebbero essere incluse in qualsiasi regime alimentare.

Oltre ad essere salutare, la zucca è saporita e completa. Dal fiore ai semi, le sue elevate proprietà nutrizionali la rendono indispensabile per l’alimentazione della famiglia.

Provate a ricreare queste ricette per delle vellutate di zucca leggere e buonissime.

Fibra, potassio, minerali

Queste vellutate di zucca leggere sono una fonte di proteine, carboidrati, fibre, sodio, potassio e altri minerali per il vostro organismo.

A colazione, pranzo e cena, fredde o calde, queste deliziose ricette sono la chiave per mantenere un’alimentazione bilanciata e ricca di vitamine.

Oltre ai benefici precedentemente menzionati, la vellutata di zucca leggera è un eccellente elemento per qualsiasi dieta e perfetta se praticate sport.

Il basso contenuto di calorie aiuta a mantenere il vostro peso forma ideale.

A seguire vi mostriamo i passi per preparare vellutate di zucca leggere, veloci, facili, saporite e, soprattutto, molto nutritive.

Ricette delle vellutate di zucca leggere:

Vellutata di zucca leggera con prezzemolo

Ingredienti

• 750 g di zucca
• ½ cipolla
• 4 carote medie (80 g)
• ½ porro (30 g)
• 1,5 litri acqua o brodo di verdure
• Formaggio fresco leggero e cremoso
• Pepe
• Sale
• Prezzemolo

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Preparazione

1. In una pentola grande e profonda mettete a bollire l’acqua o il brodo con un pizzico di sale.
2. Aggiungete la zucca, le carote, il porro e la cipolla che avete precedentemente lavato e tagliato a pezzetti piccoli.
3. Cucinate le verdure per almeno mezzora o fino a quando non si saranno ammorbidite. Mettete da parte.
4. Aggiungete sale e pepe a piacimento.
5. Quando le verdure si sono raffreddate, aggiungete del formaggio cremoso leggero e mescolate fino ad ottenere una consistenza leggera e priva di grumi.
6. Aggiungete sale e pepe a vostro piacimento.
7. Servite con dei crostini di pane tostato e spolverate con prezzemolo quanto basta.

Vellutata di zucca leggera

Ingredienti

• 750 grammi di zucca
• 1 zucchina
• 4 carote di grandezza media (80 g)
• 1 porro (60 g)
• 500 ml di acqua o di brodo di verdure
• 2 cucchiai di formaggio fresco leggero e cremoso senza grassi (40 g)
• Pepe nero
• 2 uova bollite
• Sale
• Rosmarino

Preparazione

1. In una pentola fate bollire l’acqua o il brodo di verdure.
2. Tagliate la zucca a metà e sbucciatela.
3. Lavatela e tagliatela a quadretti piccoli.
4. Tagliate in pezzi piccoli la carota, la cipolla, la zucchina sbucciata e il porro.
5. Quando l’acqua comincerà a bollire aggiungete le verdure. Condite a vostro piacimento.
6. Cuocete per 30 minuti o fino a quando la zucca si sarà ammorbidita. Lasciate a raffreddare e aggiungete le uova bollite.
7. Se mettete il composto nel frullatore e aggiungete il formaggio fresco il risultato deve essere una crema molto leggera e omogenea.
8. Si può servire fredda o calda.
9. Aggiungete pezzetti di pane tostati, pepe e rosmarino a vostro piacimento.

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Vellutata di zucca con semi tostati

 Ingredienti

• 750 grammi di zucca con semi
• 1 cipolla
• ½ porro
• 2 patate
• ½ melanzana
• 6 tazze di acqua o brodo di verdure (1,5 litri)
• 2 cucchiai di formaggio fresco leggero e cremoso senza grassi (40 g)
• Un pizzico di sale e pepe
• Olio di oliva

Preparazione

1. Rimuovete i semi dalla zucca, tostateli e metteteli da parte.
2. Pelate e tagliate la zucca in pezzi di media grandezza, per far in modo che cuocia più velocemente.
3. Lavate bene, pelate e tagliate la cipolla, le patate e le melanzane.
4. Mettete il brodo o l’acqua con sale in una pentola grande e fate cuocere a fuoco medio fino ad ebollizione. Aggiungete le verdure.
5. Vi raccomandiamo di utilizzare la minor quantità di acqua possibile affinché tutti i nutrienti delle verdure si concentrino nella vellutata.
6. Cucinate a fuoco medio per 25 minuti o finché le verdure saranno morbide.
7. A parte, riscaldate dell’olio di oliva in una padella. Soffriggete il porro e la verdura fin quando entrambi gli ingredienti abbiano cambiato colore.
8. Aggiungete un pizzico di sale.
9. Quando le verdure saranno diventate morbide, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.
10. Nel frullatore unite le verdure cotte e il soffritto. Condite a piacimento.
11. Mettete il composto ottenuto a cuocere sul fuoco per due o tre minuti.
12. Aggiungete il formaggio cremoso poco a poco e mescolate fino ad ottenere la giusta consistenza.
13. Assaggiate per verificare se la vellutata necessita di più sale e pepe.
14. Servite la crema su un piatto fondo e decorate con dei semi di zucca tostati o crostini.

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