Colazioni ipocaloriche per chi soffre di diabete

Per chi soffre di diabete il consumo di sostanze nutritive deve essere bilanciato in modo ottimale. Le colazioni ipocaloriche, ma con i nutrienti necessari, offriranno tutte le energie necessarie prima di uscire di casa.

Non fare colazione ha diverse conseguenze negative, soprattutto per i diabetici. Il metabolismo si altera, la concentrazione di insulina si riduce e aumentano i livelli di zucchero nel sangue.

Una colazione nutriente e adatta alle esigenze dell’organismo garantisce la forza necessaria per cominciare la giornata felici e soddisfatti. Le colazioni ipocaloriche per chi soffre di diabete riducono il livello di zuccheri nel sangue dopo il digiuno notturno di otto ore.

Colazioni ipocaloriche per diabetici

1. Pancake di pere e zenzero

Ingredienti

• Mezza tazza di farina 00 (100 g)
• Mezza tazza d farina di grano integrale (100 g)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna (15 g)
• 2 cucchiaini di lievito (10 g)
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere (5 g)
• Un pizzico di sale
• Tre quarti di tazza di latte a basso contenuto di grassi (120 ml)
• Un uovo (30 g)
• 100 g di pere tagliate a fettine sottili.

Preparazione

1. Mescolare in un recipiente di medie dimensioni la farina, lo zucchero, il lievito, lo zenzero e il sale.
2. In un recipiente più piccolo, mescolare il latte, l’uovo, l’olio. Mescolare tutti gli ingredienti.
3. Unire la pera tagliata e continuare a mescolare.
4. Unire entrambi i preparati e mescolare fino a ottenere una consistenza uniforme.
5. Per ogni singolo pancake bisogna stendere uniformemente un quarto di tazza dell’impasto su una piastra o una padella calde, con un filo d’olio.
6. Cuocere entrambi i lati finché i pancake non sono leggermente dorati.
7. Servire con marmellata bio e pezzi di pera.

2. Omelette di spinaci e pomodoro

Ingredienti

• 3 albumi
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (20 g)
• Spinaci e pomodoro (50 g ciascuno)
• Olio

Preparazione

1. Cospargere d’olio una padella.
2. Soffriggere spinaci e pomodori per tre minuti. 
3. Aggiungere gli albumi, precedentemente uniti al parmigiano, e continuare a cuocere.
4. Accompagnare l’omelette con due fette di pane integrale tostato e condito con prodotti dietetici.

3. Frullato di yogurt e verdure

Ingredienti

• ½ tazza di yogurt naturale senza grassi (125 ml)
• ½ tazza di latte di mandorle (125 ml)
• 1 porzione di frutti di bosco (mirtilli, lamponi o fragole) (100 g)
• ½ tazza di spinaci (30 g)
• 2 cucchiai di semi di lino macinati (30 g)
• 1 cucchiaio di cannella in polvere (15 g)

Preparazione

1. Frullare gli spinaci con del latte di mandorle.
2. Aggiungere i frutti di bosco e frullare.
3. Aggiungere lo yogurt e il restante latte di mandorle.
4. Unire i semi di lino e la cannella in polvere.
5. Mescolare per qualche minuto per amalgamare bene i sapori.

4. Muffin integrali all’arancia

Ingredienti

• ½ tazza di farina di grano integrale (100 g)
• ¾ di tazza di farina 00 (150 g)
• 2 cucchiai di bicarbonato (18 g)
• Un pizzico di sale
• ¼ di cucchiaio di cannella in polvere (3 g)
• ¼  di tazza di zucchero (50 g)
• 2 cucchiai di germe di grano (20 g)
• 100 g di uva passa
• 1 vasetto di yogurt all’uvetta (100 g)
• 1 uovo
• Mezza scorza d’arancia grattugiata
• 3 cucchiai di succo d’arancia (45 ml)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
2. In una pentola setacciare la farina col bicarbonato, il sale e la cannella. È indispensabile setacciare per eliminare i grumi della farina e conferire morbidezza ai muffin.
3. Aggiungere lo zucchero, il germe di grano e l’uvetta.
4. Mescolare delicatamente lo yogurt e aggiungere olio, uovo, scorza d’arancia grattugiata e succo d’arancia.
5. Versare il preparato a base di yogurt nell’incavo formato nel mucchio di farina. Impastare.
6. In seguito, riempire le formine precedentemente cosparse d’olio fino a due terzi del loro volume.
7. Infornare a 180 gradi per 20 minuti, o fino a quando i muffin non hanno raggiunto la consistenza voluta. È possibile infilare uno stuzzicadenti per verificare la cottura. L’impasto non deve presentare residui di crema.
8. Lasciare raffreddare per due o tre minuti e poi servire.

Le colazioni ipocaloriche presentate sono ottime per chi soffre di diabete, poiché sono povere di zuccheri, ma prevedono tutti i nutrienti necessari per avere energie e non patire la fame.