Hamburger di lenticchie, una delizia light per il palato

Gli hamburger di lenticchie sono una ricetta light perfetta per soddisfare tutti i palati. Il cosiddetto fast food non deve per forza essere associato al concetto di cattiva alimentazione.

Gli hamburger di lenticchie sono salutari e saporiti, ma soprattutto molto facili da preparare e cuocere come più preferite, alla piastra, al forno o alla griglia. Contengono, inoltre, una notevole quantità di nutrienti essenziali per l’organismo.

Oltre all’aspetto nutrizionale, bisogna tener conto del fatto che questa ricetta è un modo divertente di mangiare le verdure, in particolare i legumi. Potete optare per le lenticchie verdi o rosse, hanno poche calorie, ma anche pochi grassi, carboidrati, sale e colesterolo. Sono quindi un alimento ideale anche per chi vuole perdere peso.

Hamburger di lenticchie, leggeri e nutrienti

Data la qualità degli ingredienti utilizzati, gli hamburger di lenticchie sono ricchi di fosforo, zinco, calcio e selenio, molibdeno, ferro, manganese, potassio e rame. Inoltre, sono un’ottima fonte di vitamina A, B, C, K, E e di acido folico.

Aiutano a prevenire le malattie cardiache e il cancro alla prostata; mantengono sotto controllo i livelli di zuccheri nel sangue e, grazie all’elevato contenuto di fibra, combattono la stitichezza.

Vi consigliamo di leggere anche: Hummus: ecco una ricetta facile e ultra leggera

Hamburger light a base di lenticchie

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie già cotte (200 g)
• 1 carota
• ½ cipolla
• Farina di ceci
  
• Pan grattato (facoltativo)
• Un po’ di brodo di verdure
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe
• Spezie a piacere

Preparazione

1. Mettete le lenticchie in ammollo il giorno prima (per alcune varietà di lenticchie questo passaggio non è necessario).
2. Fatele bollire nel brodo di verdure, aggiungendo un pizzico di sale e una foglia d’alloro.
3. Aggiungete la carota e la cipolla tagliate a pezzettini e lasciate cuocere fino a che non si saranno ammorbidite. Fate raffreddare.
4. Tritate tutti gli ingredienti fino a formare una crema omogenea.
5. Condite la crema di lenticchie con sale, pepe e spezie.
6. Aggiungete farina di ceci sufficiente a formare gli hamburger.
7. Potete impanare gli hamburger con olio e pan grattato prima di cuocerli alla piastra o in padella. Un’altra opzione è la cottura al forno.
8. Servite i vostri hamburger accompagnati da un’insalata leggera.

Hamburger di lenticchie con purè di carote e rucola

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie cotte (200 g)
• 1 melanzana
• 2 cipolle
• Una carota
• 4 cucchiai di fiocchi d’avena (50 g)
• Pan grattato
• Un uovo
• Un pizzico di sale
• Olio
• Un pizzico di pepe
• Curcuma a piacere
• Cumino a piacere
• Salsa barbecue
• Senape
• Vino

Preparazione

1. Tagliate la melanzana e una cipolla a pezzetti, condite con sale, pepe, curcuma e cumino e fate soffriggere.
2. Aggiungete le lenticchie, scolate e tritate, la salsa barbecue e la senape.
3. Aggiungete anche i fiocchi d’avena e l’uovo.
4. Formate gli hamburger, impanateli e cuoceteli alla piastra fino a che non saranno dorati.
5. Tritate la cipolla e le carote e mettetele in una casseruola piena d’acqua.
6. Aggiungete il vino, lasciate bollire 15 minuti e frullate il tutto fino ad ottenere una purea.
7. Servite gli hamburger con il purè e qualche foglia di rucola.

Hamburger di lenticchie e verdure

Ingredienti

• 2 tazze di lenticchie cotte (400 g)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 peperoni, uno rosso e uno verde
• 2 carote
• Un pizzico di pepe
• Origano a piacere
• Un pizzico di sale
• 2 tazze di brodo vegetale (500 ml)
• Olio di oliva
• Pan grattato (facoltativo)

Scoprite anche: Come preparare anelli di cipolla molto croccanti

Preparazione

1. Lavate bene le lenticchie e frullatele fino ad ottenere una crema omogenea.
2. Aggiungete un pizzico di sale.
3. Tagliate l’aglio, i peperoni, la carota e la cipolla a pezzetti e fate soffriggere il tutto a fuoco medio in una padella. Aggiungete un po’ di brodo, pepe e origano.
4. Quando le verdure iniziano a dorare, incorporate la crema di lenticchie e mescolate per qualche minuto.
5. Per aumentare la consistenza, potete aggiungere del pan grattato.
6. Formate gli hamburger e cuoceteli in padella finché non saranno ben dorati.

Hamburger di lenticchie e bietole

Ingredienti

• Un cespo di bietole (100 g)
• ½ tazza di lenticchie cotte (100 g)
• 1 spicchio d’aglio
• Pan grattato
• 4 cucchiai di fiocchi d’avena (50 g)
• 1 uovo
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe
• Origano a piacere
• Peperoncino tritato a piacere
• Olio di oliva

 Preparazione

1. Lavate e pulite le bietole e fatele bollire in abbondante acqua. Scolatetele bene e tagliatele a pezzetti.
2. Mescolatele con le lenticchie precedentemente frullate.
3. Aggiungete l’aglio tritato, il sale, il pepe, l’origano e il peperoncino.
4. A poco a poco incorporate il pan grattato, i fiocchi d’avena, poi l’uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. Formate gli hamburger e cuoceteli in padella con un filo d’olio.