Pancake alla banana: senza glutine e senza lattosio

Un dolce con due soli ingredienti, oltretutto facili da trovare e senza glutine? Sì. Non perdete la ricetta dei pancake alla banana. Buoni da leccarsi le dita!

Pancake alla banana: senza glutine e lattosio

I pancake sono buonissimi, questo lo sappiamo, ma sono da evitare in caso di intolleranza al glutine o al lattosio. Gli ingredienti principali della ricetta classica sono, infatti, farina e latte.

La versione che vi proponiamo oggi, invece, è molto semplice perché contiene solo due ingredienti: uova e banana. È quindi adatta a tutti.

Le uova

È sempre stata opinione comune che le uova contengano troppo colesterolo e che, quindi, non siano un cibo sano. Al giorno d’oggi sappiamo che non è così, è anzi il contrario.

Offrono numerosi benefici al punto che consumarne anche due al giorno non comporta alcun rischio per la salute. Tra le proprietà delle uova troviamo:

• Sono fonte di nutrienti essenziali. Un uovo apporta solo 80 calorie, ma offre proteine, ferro e zinco (soprattutto il tuorlo). È anche ricco di acidi grassi omega 3 e vitamine.

• Il tuorlo contiene antiossidanti come la luteina e la zeaxantina. Per questo motivo il consumo di uova aiuta a proteggere la salute degli occhi.

• Sono una buona fonte di colina, un aminoacido essenziale al funzionamento del sistema nervoso poiché stimola lo sviluppo e le funzioni del cervello. La colina è collegata alla memoria e all’attenzione.

• Protegge la salute del cuore.

• I grassi offerti dalle uova sono sani: non fanno aumentare i livelli di colesterolo.

• La vitamina D e il calcio in esse contenuti aiutano a rafforzare le ossa.

Volete saperne di più? Leggete anche: Valori nutrizionali delle uova, fanno bene alla salute?

Le banane

Le banane sono tra i frutti più consumati al mondo, ma sono in genere considerate da evitare poiché caloriche e zuccherine.

Anche questo alimento è stato ampiamente rivalutato poiché molto nutriente. Tra i suoi benefici:

• Sono un’importante fonte di potassio e di pectina (un tipo di fibra che migliora la digestione).

• Contengono magnesio, vitamina C e B6: rinforzano il sistema immunitario e la salute in generale

• Grazie alla presenza di potassio, proteggono il cuore e aiutano ad abbassare la pressione arteriosa.

• La ricerca scientifica le ha messe in relazione alla prevenzione di alcune forme tumorali.

Per tutti questi motivi, i pancake alla banana sono certamente da includere nella dieta. Provateli a colazione: comincerete la vostra giornata facendo il pieno di nutrienti e di energia.

Leggete anche: Platano e banana: 3 differenze nutrizionali

Ricetta dei pancake alla banana

Ingredienti

• 2 uova preferibilmente biologiche
• 1 banana

Ingredienti facoltativi

• Per ottenere dei pancake più vaporosi, potete aggiungere una puntina di lievito in polvere.
• Anche il sale è facoltativo.
• Per una ricetta più profumata, unite un po’ di estratto di vaniglia.
• Se volete una colazione ancora più nutriente, terminate con un cucchiaio di miele.

Preparazione dei pancake alla banana

• Schiacciate la banana fino a ottenere una crema senza grumi. 

• Se volete aggiungere uno degli ingredienti facoltativi, questo è il momento. Mescolate con cura.

• Sbattete bene le uova, aggiungetele alla banana continuando a mescolare. Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo.

• Fate scaldare una padella antiaderente o leggermente unta con il burro. Versate quindi una cucchiaiata di composto. Dovete ottenere un pancake sottile. 

• Dal momento che i pancake alla banana non contengono farina, il preparato sarà più liquido rispetto alla ricetta classica e meno facile da girare quando comincerà a dorare. Per questo motivo vi consigliamo di mettere poca quantità di preparato nella padella.

• Quando il pancake sarà dorato da entrambe le parti e avrà raggiunto la consistenza che più vi piace, toglietelo dal fuoco e gustatelo.

Per finire…

Potete rendere più ricchi i vostri pancake alla banana guarnendoli con qualche pezzetto di fragola, con dei lamponi o dei mirtilli. I frutti di bosco si abbinano molto bene ai due ingredienti principali. Infine, non dimenticate lo sciroppo d’acero che potrete sostituire con del miele o della marmellata.