Peperoni ripieni di quinoa, una deliziosa ricetta

Volete imparare a cucinare dei salutari peperoni ripieni di quinoa? Vi presentiamo due varianti di questa ricetta, una vegetariana e un’altra a base di carne di pollo. Come sempre, è possibile sostituire la carne con dei preparati vegetali come il tofu o il seitan, in modo da rendere la ricetta adatta alle diete di vegetariani o vegani.

Peperoni ripieni di quinoa e pollo

Questa ricetta dei peperoni ripieni di quinoa prevede il pollo e alcune verdure. In quanto al risultato finale, otterremo una ricetta ricca di proteine, antiossidanti e minerali essenziali. Inoltre, contiene poche calorie ed è adatta a qualunque tipo di dieta.

Ingredienti

• Petto di pollo (200 g)
• 3 peperoni verdi
• 1/2 zucchina
• 1/2 melanzana
• 1 porro
• 1 cipolla
• Funghi (100 g)
• Quinoa (150 g)
• Sale, pepe e aglio in polvere
• Olio extravergine d’oliva
• Formaggio havarti grattugiato (o qualunque altro formaggio si sciolga bene)

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Modalità di preparazione

• Tagliate a metà i peperoni, rimuovete i semi, eliminate i possibili scarti e lavateli.
• Disponeteli su una teglia da forno e cuocete a 180° per 15 minuti o fino a quando non si sono ammorbiditi.
• Mentre i peperoni si staranno cuocendo in forno, mettete l’olio extra vergine d’oliva in una padella a fuoco medio.
• Sbucciate e tagliate le zucchine alla julienne, il porro, la cipolla, la melanzana e i funghi. Aggiungete gli ingredienti in padella e cucinate per 20 minuti.
• A seguire, pulite e tagliate a striscette il petto di pollo e mettetelo in padella fino a doratura desiderata.
• Lavate la quinoa per eliminare le saponine che contiene e aggiungetela alla cottura insieme a 500 ml di acqua. Cuocete fino a completa evaporazione dell’acqua e fino a ottenere la consistenza desiderata. 
• Aggiungete sale, pepe e aglio tritato.
• Farcite i peperoni – precedentemente cotti – con il composto di quinoa, pollo e verdure e con una spolverata di formaggio grattugiato.
• Gratinate in forno per 5-10 minuti.
• Il vostro piatto è pronto!

Besciamella per i peperoni ripieni di quinoa

La besciamella da gratinare insieme al formaggio si sposa molto bene con questo piatto, ma l’apporto calorico e grassi aumenteranno. Nel caso in cui vogliate comunque aggiungerla, seguite la ricetta che stiamo per proporvi e darà al piatto una consistenza leggera e cremosa:

Ingredienti

• 2 bicchieri di latte intero o di bevanda vegetale (400 ml)
• 1/4 di tazza di burro o margarina vegetale (50 g)
• 1/3 di tazza di farina di grano (100 g)
• Sale e noce moscata

Modalità di preparazione

• Mettete il burro in una pentola e fate sciogliere a fuoco lento.
• Quando il burro sarà fuso, aggiungete la farina e fate soffriggere per circa 10 minuti, senza smettere di mescolare e fino a quando la farina non avrà perso il suo sapore crudo.
• Aggiungete il latte poco per volta, meglio se a temperatura ambiente. Continuate a mescolare il composto con l’aiuto di una frusta, in modo da ottenere una consistenza omogenea ed eliminare i grumi.
• Aggiungete il sale e la noce moscata a piacimento.
• Quando la besciamella sarà pronta, non dovrete fare altro che aggiungerla alla vostra ricetta un attimo prima di gratinare in forno.

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Peperoni ripieni di quinoa e broccoli

Anche per i sostenitori delle diete vegane e vegetariane abbiamo una proposta per cucinare i peperoni ripieni di quinoa. In questo caso, vi proponiamo di aggiungere i broccoli e altre verdure salutari come la zucchina, i pomodori ciliegino e l’aglio. Mettiamoci all’opera!

Ingredienti

• 3 peperoni rossi
• Quinoa (80 g)
• 1/2 broccolo
• 1 zucchina
• Pomodorini ciliegino (100 g)
• 1 spicchio d’aglio
• Sale, pepe e origano
• Olio d’oliva extravergine
• 1 cucchiaino di curry (a scelta)

Modalità di preparazione

• Fate cuocere la quinoa per 20 minuti – o fino a quando non sarà cotta al punto giusto – in una pentola precedentemente lavata e asciugata.
• Nel frattempo, sbucciate e tritate la cipolla, tagliate i broccoli, la zucchina, l’aglio e i pomodori ciliegino.
• A questo punto, aggiungete le verdure in una padella a fuoco moderato, insieme all’olio extravergine d’oliva e cucinate fino a cottura desiderata.
• Mescolate la quinoa preparata in precedenza al soffritto, quindi aggiungete sale, pepe, origano e curry a vostro piacimento.
• Successivamente, tagliate a metà i peperoni, lavateli e rimuovete i semi e i possibili scarti.
• Disponeteli su una teglia adatta al forno e distribuite il preparato di verdure e quinoa in modo da farcire ogni peperone. 
• Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi, con cottura sopra e sotto, per 25 minuti.
• Togliete dal forno e lasciate raffreddare per alcuni minuti.

Come per la ricetta precedente, possiamo aggiungere besciamella o formaggio grattugiato, o ancora, se vogliamo un piatto vegano, della besciamella al latte vegetale e formaggio vegano (con anacardi o lievito alimentare).

Non avete ancora provato questi peperoni ripieni di quinoa? Scegliete la versione che più vi piace e preparatela da gustare a pranzo o a cena.