Polpette di quinoa e ceci: ricetta e valore nutrizionale

Siete alla ricerca di una ricetta per sostituire la carne? Desiderate fare un pranzo più nutriente e saziante? Se la risposta è sì, scoprite come preparare delle deliziose polpette di quinoa e ceci. Si tratta di un piatto facile e leggero che potrete introdurre nella vostra dieta.

Quinoa e ceci risaltano per l’alto contenuto di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. Oltre a ciò, entrambi gli alimenti sono ipocalorici e rappresentano un’importante fonte di energia. Sono molto versatili e possono essere aggiunti a numerosi piatti.

Proprietà nutrizionali

Nutrienti offerti dalla quinoa

Grazie alle sue proprietà nutrizionali, la quinoa è considerata un superalimento. Si tratta di uno pseudocereale privo di glutine, che fornisce importanti quantità di proteine, vitamina E e idrati di carbonio. Altri nutrienti contenuti in questi semi sono i seguenti:

• Vitamine del gruppo B
• Magnesio
• Manganese
• Fosforo
• Folati
• Ferro
• Potassio
• Calcio
• Grassi, compresi gli acidi grassi Omega-3
• Fibre

Potrebbe interessarvi anche: Benefici della quinoa: 7 buoni motivi per mangiarla

Nutrienti offerti dai ceci

I ceci sono i legumi più conosciuti al mondo. Anche se la loro popolarità è piuttosto recente, vengono coltivati da migliaia di anni nei paesi del Medio Oriente. Oggi sono apprezzati per il loro alto valore nutrizionale, dal momento che rappresentano una preziosa fonte di:

• Vitamine del gruppo B
• Vitamina E
• Proteine
• Acido folico
• Potassio
• Fosforo
• Manganese
• Magnesio
• Calcio
• Ferro
• Grassi sani
• Fibre

Vi consigliamo di leggere anche: Proprietà dei ceci, un toccasana per la salute

Polpette di quinoa e ceci

Dopo averne presentato il valore nutrizionale, è il momento di imparare a preparare queste deliziose polpette di quinoa e ceci. Senza dubbio un piatto nutriente che potrete includere alla dieta senza rimorsi. Mettetevi all’opera!

Ingredienti

• Una tazza di ceci cotti (200 g)
• Uno spicchio d’aglio
• 1 tazza di quinoa cotta (200 g)
• 1 peperone rosso
• 1/2 tazza di pan grattato (100 g)
• 1 cucchiaio di salsa di soia (15 ml)
• 2 cucchiai di coriandolo (40 g)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe

Ingredienti per la salsa

• 4 pomodori
• Uno spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di cipolla (40 g)
• 1 carota cotta
• 1 tazza di brodo di verdure (250 ml)
• 2 cucchiai di olio di oliva (30 ml)

Preparazione delle polpette di quinoa e ceci

• Cuocete i ceci fino a quando non si ammorbidiscono.
• Poi frullate i ceci cotti e uno spicchio d’aglio fino a ottenere un purè. Poi aggiungete un po’ di sale e pepe. Mettete da parte.
• In un tegame a parte cuocete la quinoa.
• Unite il purè di ceci con la quinoa, il peperone rosso a pezzetti, il pan grattato, la salsa di soia e il coriandolo tritato finemente.
• Assicuratevi di frullare tutto fino a ottenere un impasto uniforme e malleabile. Conservate in frigorifero per 30 minuti.
• Una volta trascorso questo tempo, formate delle polpette con l’impasto freddo.
• A  parte frullate il pomodoro, l’aglio, la cipolla, la carota e il brodo di verdure. Trasferitelo in una padella con dell’olio di oliva precedentemente riscaldato.
• Lasciate addensare la salsa per un paio di minuti e aggiungete le polpette.
• Condite con sale e pepe e lasciate cuocere altri 3 o 5 minuti, fino a cottura completa.
• Servite con riso integrale o insalata.

Informazioni utili sulle polpette di quinoa e ceci

Grazie alla combinazione di ingredienti sani, queste squisite polpette sono prive di colesterolo e forniscono solo 396 calorie. Naturalmente l’apporto calorico varia in funzione del condimento.

Se desiderate preparare un piatto sano, scegliete contorni come insalata di verdura, riso integrale o una vellutata di verdure. Le polpette possono essere consumate a pranzo o a cena come sostituto della carne. Nelle righe che seguono condividiamo con voi ulteriori informazioni nutrizionali su questo piatto:

• Carboidrati: 5 g o il 23% della dose giornaliera consigliata (DGC).
• Proteine: 3 g o il 35% della DGC.
• Lipidi: 3 g o il 9,6% della DGC.
• Fibre dietetiche: 3 g o il 23% della DGC.

Avete mai provato le polpette di quinoa e ceci? Se non le avete ancora introdotte nella vostra dieta regolare, non perdete altro tempo. Sono facili da preparare e, soprattutto, molto nutrienti.