Budino di riso: una ricetta con poche calorie
Vi piacerebbe imparare a preparare un budino di riso a basso contenuto calorico? Sebbene la ricetta tradizionale preveda l’uso di zucchero e latte intero, possiamo optare per ingredienti con un minore apporto calorico.
Ovviamente, ciò non significa che potete consumare il doppio delle porzioni di budino di riso. Seguendo i principi di una dieta sana, è raccomandabile moderare le porzioni e prepararlo solo occasionalmente. Godetevelo come dolce a fine pasto o come spuntino.
Budino di riso a basso contenuto calorico
Gli ingredienti che utilizzeremo nella preparazione di questo budino di riso a basso contenuto calorico, contengono nutrienti molto importanti per la salute. Per cominciare, come sottolinea uno studio pubblicato sul Journal of American Dietetic Association, il riso bianco arricchito è in grado di fornire tiamina, niacina, ferro e acido folico.
D’altra parte, vi proponiamo di utilizzare il latte scremato, in quanto ha un basso contenuto calorico e conserva la qualità nutrizionale dei latticini che, secondo una pubblicazione riportata su Food & Nutrition Research, sono in grado di proteggere da diverse malattie.
Tra le altre cose, proponiamo di utilizzare altri ingredienti come la scorza di agrumi, la cannella e il dolcificante per conferire un gusto più gradevole. Ancora una volta, ricordate che la chiave per godervi questo dolce senza problemi è quella di consumarne porzioni moderate.
Ingredienti
- 170 g di riso (1 bicchiere)
- 1 litro di latte scremato (4 bicchieri)
- La buccia grattugiata di 1 arancia
- La buccia grattugiata di 1 limone
- Edulcorante
- 1 bastoncino di cannella o cannella in polvere
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Come preparare il budino di riso a basso contenuto calorico?
- Per cominciare, lavate e scolate bene il riso. Quindi, fatelo bollire in circa un litro d’acqua.
- Dopo pochi minuti, aggiungete la cannella, le bucce grattugiate degli agrumi e l’edulcorante.
- Lasciate bollire il riso finché l’acqua non sia completamente evaporata. Ricordate di mescolare spesso per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola.
- Quando il riso avrà raggiunto un aspetto cremoso, aggiungete il latte scremato. Aspettate che raggiunga la bollitura.
- Spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare. Se volete mangiarlo freddo, lasciate che si intiepidisca e mettetelo in frigorifero, per poi metterlo nel congelatore una volta che si sia raffreddato.
Una porzione di questo dessert corrisponde a circa 83 kcal. Analogamente, ha un basso contenuto di grassi. La cannella e le bucce di arancia o limone grattugiate non apportano calorie e rendono la preparazione deliziosa.
Alternative alla ricetta del budino di riso a basso contenuto di grassi
Esiste un’altra versione della ricetta del budino di riso che può essere preparata da chi ha un’intolleranza o un’allergia al lattosio. È l’ideale anche in caso di dieta vegana o vegetariana. In quest’ultimo caso, dovrebbe essere utilizzato solo il latte di origine vegetale.
Tuttavia, i soggetti intolleranti possono optare per il latte senza lattosio. La scelta dipende dai gusti personali. La cosa più importante è che potete godervi questo dessert sano senza la paura di ingrassare.
Ingredienti
- 85 g di riso integrale (1/2 bicchiere)
- 750 ml di latte di avena (3 bicchieri)
- 30 ml di stevia (2 cucchiaini)
- 1 buccia di limone
- 1 bastoncino di cannella
- Cannella in polvere
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Preparazione
- Fate bollire il riso integrale. A fine cottura, passatelo sotto l’acqua corrente. In questo caso, non avrete bisogno di grandi quantità di acqua.
- Quindi, portate a ebollizione il latte di avena con il bastoncino di cannella e la scorza di agrume. Non appena inizia a bollire, versate il riso nel latte di avena.
- Lasciate cuocere per 30 minuti, mescolando continuamente perché non si attacchi.
- Quindi, trasferite il riso in un contenitore e lasciatelo intiepidire. Infine, mettetelo in frigorifero per alcune ore. Prima di servire, spolverate la superficie con la cannella in polvere.
Come già accennato in precedenza, è possibile utilizzare anche altri tipi di latte a basso contenuto di grassi. Esiste il latte scremato senza lattosio o il latte di origine vegetale, come quello di soia o di mandorla.
Se riscontrate problemi digestivi legati ai derivati del latte, l’opzione migliore è indubbiamente il latte di origine vegetale: è decisamente sano e altrettanto ricco. Allora, vi è venuta voglia di provare questa ricetta?
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