La carne è una fonte proteica, contiene vitamine del gruppo B e minerali come ferro e zinco. Il suo consumo è particolarmente importante nella fase di crescita e sviluppo. Smettere di mangiare la carne ha dunque diverse conseguenze per il corpo. Quali?
Eliminare completamente l’assunzione giornaliera di carne ha conseguenze sull’organismo. È importante sapere che una dieta priva di carne non è sinonimo di dieta sana, poiché significherebbe escludere un’importante fonte di proteine, vitamine, minerali e altri nutrienti.
È un bene smettere di mangiare la carne?
Secondo un articolo pubblicato sui Proceedings of the Nutrition Society, la carne è un alimento che ha fatto parte della dieta per tutta l’evoluzione umana. È importante dal punto di vista nutrizionale, in quanto fornisce una quantità significativa di proteine ad alto valore biologico e altri nutrienti essenziali.
Quindi, è bene smettere di mangiare carne? Rispondere a questa domanda può essere complesso. Come possiamo vedere, la carne fornisce nutrienti essenziali per una dieta sana. Tuttavia, ci sono alcune controversie sul suo consumo, soprattutto se si tratta di carne rossa o lavorata.
Un documento pubblicato sull’International Journal for Vitamin and Nutrition Research afferma che il consumo eccessivo di carni rosse e lavorate aumenta il rischio di mortalità totale, malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e altre malattie non trasmissibili.
In ogni caso, esperti e nutrizionisti concordano sul fatto che un consumo moderato non è necessariamente rischioso, soprattutto se si scelgono tagli magri. Pertanto, la rinuncia alla carne è una decisione personale e non è sempre sinonimo di benessere. In caso di dubbio, la cosa migliore da fare è rivolgersi a un professionista della nutrizione.
Cambiamenti che si verificano quando si smette di mangiare la carne
Uno studio pubblicato su Revue Scientifique et Technique sottolinea che un consumo moderato di carne può aiutare a evitare carenze di alcuni nutrienti essenziali, in quanto contiene elevate quantità di proteine e dosi moderate di ferro, zinco, selenio, vitamina D e vitamina B12.
Tuttavia, la stessa ricerca conclude che rinunciare alla carne può ridurre lo sviluppo di un’ampia gamma di malattie croniche e, a sua volta, potrebbe avere effetti benefici sulla sicurezza alimentare globale. Quest’ultimo considerando la crescente preoccupazione per la sostenibilità della produzione di animali da allevamento.
È una buona idea allontanarsene? Vediamo più da vicino i pro e i contro della rinuncia alla carne. Se vedete un motivo sufficiente per limitare il consumo, bene. Tuttavia, è meglio consultare un nutrizionista per scoprire come coprire i nutrienti che si perdono non mangiando carne.
1. Perdita di peso
Chi smette di mangiare carne può perdere diversi chili di peso corporeo riducendo l’apporto calorico totale della dieta. Inoltre, a medio e lungo termine, questo aiuta a ridurre i marcatori dell’infiammazione, che sono associati al sovrappeso.
D’altra parte, l’alternativa a una dieta a base di carne è una dieta a base di ortaggi e legumi. È dimostrato che, a differenza della prima, la seconda può favorire la riduzione del peso corporeo.
Tuttavia, è essenziale soddisfare il fabbisogno proteico, in quanto si tratta di un macronutriente fondamentale per il metabolismo e la salute dei muscoli. È presente nei legumi, nella carne bianca, nel pesce e in altri alimenti sani.
2. Batteri intestinali
La microflora intestinale di chi mangia carne e di chi è vegetariano è molto diversa, come riportato nello Human Microbiome Journal. Sembra che le persone che mangiano più alimenti di origine vegetale abbiano più batteri benefici.
Tuttavia, ripopolare la flora intestinale non è possibile in un giorno, quindi se soffrite di gonfiore e gas intestinali, sappiate che questi sintomi non spariranno subito. Con il tempo, però, l’intestino e il pancreas si abitueranno agli alimenti vegetali e si ridurranno gli enzimi.
Leggete anche: La correlazione tra i dolori articolari e i batteri dell’intestino
3. Salute della pelle
Chi smette di mangiare carne afferma che l’aspetto della pelle migliora, anche se non ci sono prove a sostegno di questa affermazione. In ogni caso, aumentare il consumo di alimenti vegetali al posto delle carni fornisce più antiossidanti, essenziali per la salute della pelle, secondo uno studio pubblicato nel 2017 su Anais Brasileiros de Dermatologia.
Limitare il consumo di carne rossa e aumentare l’assunzione di alimenti di origine vegetale può, a lungo termine, avere un impatto sulla buona salute della pelle.
4. Aumento dell’apporto di fibre
Quando si limita il consumo di carne, è necessario aumentare il consumo di fonti proteiche vegetali. In questo modo si tende ad assumere più fibre nella dieta, poiché gli alimenti vegetali contengono generalmente questo nutriente.
5. Salute cardiovascolare
Un recente studio pubblicato su JAMA Internal Medicine dimostra che il consumo eccessivo di carne rossa e lavorata comporta un aumento del rischio di malattie cardiovascolari e di morte.
Secondo le evidenze, il consumo frequente di questi alimenti aumenta la probabilità di malattie cardiovascolari fino al 7%. È anche legata a un aumento del 3% del rischio di tutte le cause di morte.
6. Riduzione del rischio di diabete
Chi segue una dieta vegetariana ha un rischio minore di sindrome metabolica, come riporta questo studio pubblicato su Current Diabetes Reports .
La sindrome metabolica è un insieme di fattori di rischio legati al diabete di tipo 2 (non insulino-dipendente), all’ictus e alle malattie cardiache.
7. Deficit nutrizionali
Non mangiare carne può portare a un deficit di nutrienti necessari per il corretto funzionamento dell’organismo. In generale, è possibile soffrire di carenze di iodio, ferro e vitamine D e B12.
Fortunatamente, possiamo bilanciare questa situazione pianificando attentamente la propria dieta. Un nutrizionista può guidarvi verso il consumo di legumi e altri alimenti che contengono questi nutrienti.
Leggete questo articolo: 5 nutrienti essenziali per mantenere il cervello sano e attivo
8. Mancanza di sapore
Le papille gustative rispondono al consumo di zinco, presente soprattutto in ostriche e carne rossa. Se si elimina la carne dalla dieta, bisogna cercare nuove fonti alimentari per assorbire questo minerale: fagioli bianchi, noci, cereali integrali e latticini.
9. Salute dei muscoli
Le proteine animali e vegetali sono necessarie per costruire e recuperare i muscoli dopo l’esercizio fisico, quindi per gli atleti vegetariani e vegani è meglio consumare proteine liquide subito dopo l’allenamento.
10. Riduzione del rischio di depressione
L’evidenza del legame tra il consumo di carne e una maggiore tendenza alla depressione non è ancora solida. Tuttavia, una meta-analisi pubblicata su BMC Psychiatry non esclude un legame tra l’assunzione eccessiva di questo alimento e tale disturbo mentale.
11. Nuove alternative proteiche
Evitare l’assunzione di carne non è un problema per l’organismo, purché si aggiungano altre fonti proteiche. Questi ultimi forniscono aminoacidi essenziali per il corretto funzionamento del corpo umano.
I principali sostituti da considerare sono le uova e il pesce. Allo stesso modo, si possono aggiungere fonti proteiche di origine vegetale, il che apre il nostro repertorio alimentare a nuove possibilità e ricette.
Di quante proteine ha bisogno il corpo umano?
In generale, l’alimentazione è la principale fonte di proteine per l’organismo. Si stima che la quantità giornaliera di proteine sia di 50 grammi sulla base di una dieta classica di 2.000 calorie al giorno. Tuttavia, il fabbisogno proteico varia in base a diversi fattori, come l’età, il sesso e l’attività fisica.
Un adulto in media necessita di 150 grammi di proteine al giorno. Gli atleti dovrebbero consumare tra 1,2 e 1,8 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo per mantenere i muscoli. Questo requisito aumenta a 1,6-1,8 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo quando si vuole aumentare la massa muscolare.
Smettere di mangiare la carne, una scelta personale
Per ora, le prove sul consumo di carne sono ancora discordanti. In generale, per la maggior parte delle persone sane, mangiare carne non è un problema. Tuttavia, sembra che limitare il consumo di carne possa avere dei benefici a medio e lungo termine.
Bibliografia
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