Vellutate di zucca leggere: 3 ricette

Queste ricette delle vellutate di zucca leggere sono molto semplici da preparare e dovrebbero essere incluse in qualsiasi regime alimentare.

Oltre ad essere salutare, la zucca è saporita e completa. Dal fiore ai semi, le sue elevate proprietà nutrizionali la rendono indispensabile per l’alimentazione della famiglia.

Provate a ricreare queste ricette per delle vellutate di zucca leggere e buonissime.

Fibra, potassio, minerali

Queste vellutate di zucca leggere sono una fonte di proteine, carboidrati, fibre, sodio, potassio e altri minerali per il vostro organismo.

A colazione, pranzo e cena, fredde o calde, queste deliziose ricette sono la chiave per mantenere un’alimentazione bilanciata e ricca di vitamine.

Oltre ai benefici precedentemente menzionati, la vellutata di zucca leggera è un eccellente elemento per qualsiasi dieta e perfetta se praticate sport.

Il basso contenuto di calorie aiuta a mantenere il vostro peso forma ideale.

A seguire vi mostriamo i passi per preparare vellutate di zucca leggere, veloci, facili, saporite e, soprattutto, molto nutritive.

Ricette delle vellutate di zucca leggere:

Vellutata di zucca leggera con prezzemolo

Ingredienti

750 g di zucca
½ cipolla
4 carote medie (80 g)
½ porro (30 g)
1,5 litri acqua o brodo di verdure
Formaggio fresco leggero e cremoso
Pepe
Sale
Prezzemolo

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Preparazione

In una pentola grande e profonda mettete a bollire l’acqua o il brodo con un pizzico di sale.
Aggiungete la zucca, le carote, il porro e la cipolla che avete precedentemente lavato e tagliato a pezzetti piccoli.
Cucinate le verdure per almeno mezzora o fino a quando non si saranno ammorbidite. Mettete da parte.
Aggiungete sale e pepe a piacimento.
Quando le verdure si sono raffreddate, aggiungete del formaggio cremoso leggero e mescolate fino ad ottenere una consistenza leggera e priva di grumi.
Aggiungete sale e pepe a vostro piacimento.
Servite con dei crostini di pane tostato e spolverate con prezzemolo quanto basta.

Vellutata di zucca leggera

Ingredienti

750 grammi di zucca
1 zucchina
4 carote di grandezza media (80 g)
1 porro (60 g)
500 ml di acqua o di brodo di verdure
2 cucchiai di formaggio fresco leggero e cremoso senza grassi (40 g)
Pepe nero
2 uova bollite
Sale
Rosmarino

Preparazione

In una pentola fate bollire l’acqua o il brodo di verdure.
Tagliate la zucca a metà e sbucciatela.
Lavatela e tagliatela a quadretti piccoli.
Tagliate in pezzi piccoli la carota, la cipolla, la zucchina sbucciata e il porro.
Quando l’acqua comincerà a bollire aggiungete le verdure. Condite a vostro piacimento.
Cuocete per 30 minuti o fino a quando la zucca si sarà ammorbidita. Lasciate a raffreddare e aggiungete le uova bollite.
Se mettete il composto nel frullatore e aggiungete il formaggio fresco il risultato deve essere una crema molto leggera e omogenea.
Si può servire fredda o calda.
Aggiungete pezzetti di pane tostati, pepe e rosmarino a vostro piacimento.

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Vellutata di zucca con semi tostati

Ingredienti

750 grammi di zucca con semi
1 cipolla
½ porro
2 patate
½ melanzana
6 tazze di acqua o brodo di verdure (1,5 litri)
2 cucchiai di formaggio fresco leggero e cremoso senza grassi (40 g)
Un pizzico di sale e pepe
Olio di oliva

Preparazione

Rimuovete i semi dalla zucca, tostateli e metteteli da parte.
Pelate e tagliate la zucca in pezzi di media grandezza, per far in modo che cuocia più velocemente.
Lavate bene, pelate e tagliate la cipolla, le patate e le melanzane.
Mettete il brodo o l’acqua con sale in una pentola grande e fate cuocere a fuoco medio fino ad ebollizione. Aggiungete le verdure.
Vi raccomandiamo di utilizzare la minor quantità di acqua possibile affinché tutti i nutrienti delle verdure si concentrino nella vellutata.
Cucinate a fuoco medio per 25 minuti o finché le verdure saranno morbide.
A parte, riscaldate dell’olio di oliva in una padella. Soffriggete il porro e la verdura fin quando entrambi gli ingredienti abbiano cambiato colore.
Aggiungete un pizzico di sale.
Quando le verdure saranno diventate morbide, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.
Nel frullatore unite le verdure cotte e il soffritto. Condite a piacimento.
Mettete il composto ottenuto a cuocere sul fuoco per due o tre minuti.
Aggiungete il formaggio cremoso poco a poco e mescolate fino ad ottenere la giusta consistenza.
Assaggiate per verificare se la vellutata necessita di più sale e pepe.
Servite la crema su un piatto fondo e decorate con dei semi di zucca tostati o crostini.