Ricette con i funghi leggere e gustose

Possiamo includere molte ricette con i funghi nella nostra dieta. Anche se il contenuto calorico varia a seconda degli altri ingredienti utilizzati, in generale si tratta di alternative leggere e gustose che aiutano a mantenersi in forma.

I funghi sono disponibili in diverse varietà, la maggior parte caratterizzata da una consistenza carnosa. Si tratta inoltre di un’ottima opzione per preparare delle gustose ricette vegetariane. A ciò si aggiunge la loro ricchezza di nutrienti.

Proprietà nutrizionali dei funghi

Le ricette con i funghi presentano un basso contenuto calorico rispetto ad altri piatti. Inoltre, i funghi contengono importanti nutrienti:

• Vitamine del gruppo B, come riboflavina e niacina
• Vitamina D
• Vitamina C
• Potassio
• Selenio
• Magnesio
• Fosforo

Nota bene: seppur in quantità minore, i funghi contengono anche fibre alimentari, grassi e proteine ​​salutari.

3 ricette con i funghi leggere e gustose

Grazie al sapore delicato e alla loro versatilità, i funghi sono ideali per preparare delle ricette deliziose. Se desiderate apportare varietà alla vostra dieta senza rinunciare alla leggerezza, non esitate a provare queste opzioni.

1. Hamburger di funghi e fagioli neri

Che ne dite di un delizioso hamburger vegano? Se vi piace l’idea, siamo certi che diventerà una delle vostre ricette preferite a base di funghi. Per la sua preparazione avrete bisogno di alcuni ingredienti aggiuntivi come i fagioli neri, il riso integrale, le verdure e il pangrattato. Ottimi!

Ingredienti

• 1 tazza di riso integrale cotto (200 g)
• 1 tazza di fagioli neri (200 g)
• Olio d’oliva quanto basta
• 6-8 funghi tagliati sottili
• 1 gambo di sedano, tagliato sottile
• 1 carota, tagliata sottile
• ¼ di cipolla rossa tagliata sottile
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• ½ cucchiaino di sale (3 g)
• 2 tazze di pangrattato (400 g)
• 1 cucchiaio di semi di chia macinati (15 g)
• 2 cucchiai di lievito alimentare (30 g)
• 5 cucchiaini di salsa di soia (25 ml)
• Succo di limone

Ingredienti aggiuntivi

• Pane per hamburger
• Qualche fetta di formaggio vegano
• Pomodoro tagliato a fette
• Una cipolla rossa affettata
• Cetriolini tagliati sottili
• Foglia di lattuga verde
• Salse a seconda dei gusti

Preparazione

• Riscaldare un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio in una padella grande.
• Aggiungere i funghi tritati, il sedano, la cipolla, l’aglio e la carota. Soffriggere per alcuni minuti fino a quando sono teneri.
• Successivamente, condire con il sale e mescolare.
• Aggiungere i fagioli neri, il riso integrale, il pangrattato e i semi di chia macinati.
• Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere anche il lievito, la salsa di soia e il succo di limone.
• Assicurarsi di ottenere una miscela densa e lasciarla raffreddare per un’ora circa.
• Trascorso questo tempo, impastare gli hamburger e cuocerli per 3 o 5 minuti.
• Mettere una fetta di formaggio vegano sull’hamburger se lo si desidera.

Per finire

• Usando gli ingredienti aggiuntivi, condire l’hamburger in modo tradizionale.
• Mettere un po’ di salsa sul pane e condire con lattuga, una fetta di pomodoro, sottaceti e cipolla.

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2. Primi piatti tra le ricette con i funghi

Esistono molte ricette con i funghi, soprattutto con la pasta. Questa ricetta prevede anche alcuni ingredienti aggiuntivi come le verdure e il parmigiano.

Ingredienti

• Spaghetti (500 g)
• 2 cucchiai di burro o olio d’oliva (20 g)
• 1 cipolla bianca, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1 carota grande, pelata e tagliata a tocchetti
• 2 gambi di sedano, tagliati sottili
• 4 spicchi d’aglio, tritati
• Funghi freschi assortiti (500 g)
• ½ tazza di vino rosso (125 ml)
• 1 e ½ tazze di brodo vegetale (475 ml)
• Salsa di pomodoro (400 g)
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di condimento alle erbe (7 g)
• Un pizzico di pepe rosso macinato
• Sale e pepe nero appena macinato
• Parmigiano grattugiato (a piacere)

Preparazione

• In una padella aggiungere il burro o l’olio e cuocere a fuoco medio-alto.
• Una volta sciolto il burro, soffriggere la cipolla, la carota e il sedano per 6-8 minuti.
• Quando le verdure si sono ammorbidite, aggiungere l’aglio e i funghi e continuare a mescolare per altri 5 minuti.
• Quando i funghi sono dorati, versare il vino e mescolare il tutto.
• Lasciare sobbollire per altri 3 minuti.
• Aggiungere il brodo vegetale, la salsa di pomodoro, la foglia di alloro, il condimento alle erbe e un generoso pizzico di sale e pepe; infine mescolare.
• Lasciar cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti circa.
• Nel frattempo, cuocere la pasta in una pentola di acqua bollente e salata e scolarla quando è al dente.
• Quando la pasta è cotta e scolata, aggiungere la salsa ai funghi e servire.
• Infine, condire con un po’ di parmigiano.

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3. Ricette con i funghi: stroganoff vegetariano

Chi ha detto che ci vuole la carne per godersi un gustoso stroganoff? Potete preparare una ricetta diversa usando i funghi. Bastano solo 15 minuti per un piatto prelibato. Continuate a leggere!

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio (15 ml)
• 1 cipolla media, tagliata a cubetti
• 4 spicchi d’aglio, tritati
• Funghi tagliati a fette (500 g)
• Brodo vegetale (50 ml)
• 1 cucchiaio di paprika affumicata (15 g)
• Pepe nero quanto basta
• 3 cucchiai di crème fraîche (45 g)
• 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (60 g)

Preparazione dello stroganoff vegetariano (ricette con i funghi)

• Riscaldare un po’ d’olio in una padella.
• Soffriggere la cipolla, l’aglio e i funghi a fuoco medio per 5-10 minuti.
• Quando le verdure sono tenere, aggiungere il brodo vegetale e la paprika affumicata.
• Condire con pepe nero e cuocere altri 5 minuti.
• Poco prima di servire, aggiungere la crème fraîche e un po’ di prezzemolo.
• Quando il piatto è servito, condire con il prezzemolo rimasto.

Ricette con i funghi… che bontà!

Che ne dite di provare le nostre ricette con i funghi leggere e gustose? Non esitate a includerle nella vostra dieta, modificando le porzioni a seconda delle vostre esigenze.