Contorni con le carote facili e salutari

La carota è un ortaggio ideale per preparare insalate fresche, calde o purè. Scoprite come preparare 4 contorni sani con questo ingrediente.

Scritto e verificato la nutrizionista Florencia Villafañe.

Ultimo aggiornamento: 02 giugno, 2022

Senza dubbio, ci sono diversi modi per preparare ottimi contorni con le carote, un ingrediente che si lega facilmente ad altre verdure, ai legumi e ai cereali.

Spesso, però, al momento di realizzarli, mancano le idee. Se volete ispirarvi con qualche ricetta salutare, continuate a leggere: abbiamo la soluzione per voi!

Le carote sono una delle verdure più utilizzate in cucina, anche nei contorni. Questo alimento è caratterizzato da un sapore dolce, ma può essere utilizzato nelle ricette salate.

1. Carote con ceci e prezzemolo

Questa ricetta è ottima per consumare contemporaneamente legumi e verdure. Inoltre potete prepararle come contorno fresco o caldo.

Ingredienti

• 1 carota media
• 2 ciuffi di prezzemolo
• sale e origano
• 1 spruzzata di aceto di mele
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 1/2 tazza di ceci cotti o in scatola

Preparazione

1. Per prima cosa eliminate il liquido di cottura dei ceci e lavateli per eliminare il sodio in eccesso. Al termine, scolateli con un colino.
2. Versate 1/2 tazza di ceci in una ciotola grande.
3. Lavate e grattugiate la carota all’interno della ciotola.
4. Quindi, lavate e tritate il prezzemolo più finemente possibile. Mettetelo dentro la ciotola.
5. Aggiungete il sale, l’olio d’oliva, l’origano e un goccio di aceto.
6. Mescolate per condire il tutto.

2. Carota grattugiata e rucola

Le insalate sono le più gradite quando comincia a fare caldo. Questa ricetta è fresca e veloce da preparare.

Ingredienti

• mezza carota
• mezzo mazzetto di rucola
• 5 pomodorini
• sale e aceto bianco a piacere
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Lavate bene le foglie di rucola sotto l’acqua corrente. Scolatele, spezzatele a metà con le mani e disponetele sparse in un piatto piano.
2. Lavate ed eliminate le estremità della carota. Grattugiatela e disponetela sopra le foglie.
3. Adesso lavate e tagliate a metà i pomodorini. Spargeteli sopra le altre verdure.
4. Aggiungete l’olio d’oliva, un pizzico di sale e l’aceto bianco.

3. Purè di carote con zucca

Questa alternativa è ottima per far consumare le verdure ai più piccoli. È perfetta, inoltre, nei giorni in cui avete voglia di un pasto caldo e salutare.

Ingredienti

• 1 carota grande
• 1 tazza di latte
• sale a piacere
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 fetta di zucca senza buccia
• olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Lavate e mondate la carota e la zucca.
2. Disponetele in una pentola di acqua calda (sufficiente a coprirle).
3. Fate bollire a fuoco medio per 15-20 minuti. Verificate la cottura inserendo un coltello al centro.
4. Se sono morbide, scolate l’acqua e lasciate le verdure nella pentola.
5. Schiacciatele con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea di colore arancione.
6. Aggiungete l’olio, il sale e la noce moscata. Mescolate.
7. Aggiungete il latte lentamente e continuate a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
8. Regolate di sale. Servite il purè caldo.

4. Carote gratinate con i broccoli

Un contorno colorato, nutriente e perfetto per accompagnare pollo o altre carni bianche.

Ingredienti

• 1 carota grande
• 100 grammi di broccoli
• 1/4 di peperone rosso
• 1 fetta di formaggio Edam o Cheddar
• sale e origano a piacere
• olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Lavate e tagliate a cubetti la carota e i broccoli. Tagliate poi il peperone a striscioline sottili.
2. Quindi, fate saltare a fuoco basso la carota in una padella wok o antiaderente con un po’ di olio di oliva.
3. Dopo 5 minuti, aggiungete il peperone. Durante la cottura, mescolate in modo che le verdure non attacchino.
4. Quando entrambi gli ingredienti saranno morbidi, aggiungete i broccoli. Lasciate cuocere per altri 5 minuti.
5. Condite con il sale e l’origano.
6. Tagliate la feta a cubetti e aggiungetela nella padella. Spegnete il fuoco quando si sarà sciolta.

Contorni con le carote: quali sono i vantaggi?

Prove scientifiche sufficienti assicurano che il consumo regolare di carote aiuta a prevenire le malattie. Questo ortaggio apporta vitamine A, C, K, B6 e minerali come fosforo e potassio, che lo rendono un alimento utile per rafforzare il sistema immunitario.

Inoltre, i suoi componenti e gli antiossidanti proteggono la mucosa gastrica e prevengono la formazione di ulcere, come confermato da uno studio pubblicato nel 2015. Contiene inoltre precursori della vitamina A o dei carotenoidi.

Potete preparare diversi contorni sani con le carote o aggiungerle a ricette dolci o salate. Sono tanti i modi per sfruttare i benefici che offre la verdura!