Dieta per disintossicare il fegato: cosa c'è da sapere

È importante fare alcune precisazioni sulla dieta per disintossicare il fegato. In realtà, occorre fare delle scelte alimentari corrette.

Revisionato e approvato da la dottoressa Maricela Jiménez López.

Scritto Daniela Echeverri Castro

Ultimo aggiornamento: 03 giugno, 2023

L’interesse per le diete finalizzate alla disintossicazione del fegato è cresciuto notevolmente negli ultimi anni. L’idea che quest’organo sia “sovraccaricato” dalle tossine in eccesso provenienti dall’ambiente e da un’alimentazione scorretta ha portato molti a sentire la necessità di adottare tali diete.

Esistono però diversi miti sulle diete depurative che sono stati sfatati da esperti medici e nutrizionisti. La dottoressa Tinsay Woreta, specialista in epatologia presso la Johns Hopkins, sottolinea che la necessità di depurare il fegato dopo un eccesso di cibo non è altro che un mito.

Detto questo, è necessario fare alcune precisazioni sulle diete detox. Contrariamente a quanto è stato divulgato per anni, non è sufficiente sottoporsi a diete ferree per qualche giorno, ma è necessario scegliere un piano alimentare che aiuti costantemente questo organo a funzionare correttamente. Ecco qualche informazione aggiuntiva.

Dieta disintossicante per il fegato: è necessaria?

Per molti anni si è sostenuto che la dieta disintossicante per il fegato fosse una panacea per mantenere la salute del fegato. In particolare, la sua attuazione si basava sul fatto che il fegato accumula tossine derivanti dal consumo di alcol, dal fumo, dall’ambiente e da un’alimentazione scorretta.

E se è vero che questi fattori sono dannosi per la salute del fegato, si è giunti alla conclusione che una dieta specifica non può compensare i danni causati da tali abitudini. Non è quindi possibile disintossicare il fegato?

Per rispondere a questa domanda è necessario capire come funziona il fegato. Come spiegato in un articolo pubblicato dal National Center for Biotechnology Information, questo organo è responsabile di circa 500 funzioni dell’organismo. Tra queste, la disintossicazione e la neutralizzazione delle tossine è una delle più importanti.

Finché gode di ottima salute, il fegato filtra da solo i rifiuti e ne favorisce la successiva eliminazione. In altre parole, non ha bisogno di una “spinta” esterna per svolgere questa funzione. Ad oggi, non esistono prove che una dieta o un prodotto specifico portino alla disintossicazione.

Dieta per sostenere il fegato nel processo di disintossicazione dell’organismo

Per questo motivo è bene evitare di adottare una “dieta disintossicante per il fegato”. È invece importante conoscere le abitudini alimentari che favoriscono la salute di questo organo, affinché possa svolgere senza problemi le sue funzioni di filtraggio e digestione.

E non si tratta solo di scegliere menu sani per qualche giorno o settimana. L’idea è quella di considerare la buona alimentazione come un’abitudine permanente che garantisca la salute del fegato in ogni momento. Quali sono le raccomandazioni?

Alimenti consentiti

Una ricerca pubblicata sulla rivista Nutrients sottolinea l’importanza delle sostanze fitochimiche e dei micronutrienti per la salute del fegato. Garantire un apporto ottimale di vitamine, minerali, antiossidanti e altri nutrienti essenziali permette al fegato di funzionare correttamente, non solo quando disintossica l’organismo, ma anche quando interviene nel metabolismo e nella salute ormonale, tra gli altri.

Anche se le esigenze nutrizionali possono variare in base alle caratteristiche individuali di ogni persona, in generale gli alimenti che non dovrebbero mancare nella dieta sono i seguenti:

• Frutta e verdura. L’ideale è mangiarne 5 porzioni nell’arco della giornata. Alcuni alimenti consigliati sono la papaya, le mele, le verdure crucifere, le cipolle e l’aglio.
• Cereali integrali (riso, pane, grano, miglio, grano saraceno).
• Fonti proteiche magre e vegetali. Legumi (fagioli, lenticchie, ceci), tofu, pollo, carne bianca, uova o pesce.
• Semi e frutta secca. Forniscono proteine e omega 3.
• Prodotti caseari come kefir e yogurt greco.
• Erbe e spezie per condire.
• Olio extravergine di oliva.
• Avocado.
• Acqua e bevande a basso contenuto calorico (tè, acque di frutta, succhi di frutta).

Alimenti sconsigliati

A causa del loro elevato contenuto di grassi trans, zuccheri, farine raffinate e additivi artificiali, alcuni alimenti dovrebbero essere evitati o moderati. Un consumo eccessivo può interferire con la funzione epatica e aumentare il rischio di malattie. Se possibile, è meglio limitare i seguenti alimenti:

• Carne rossa e carni lavorate come salsicce, wurstel, ecc.
• Burro, margarina, panna, latticini integrali e tutti i tipi di stufati e salse molto grasse.
• Cibi fritti, piatti pronti, fast food (hamburger, pizze, hot dog) e snack industriali.
• Bibite e bevande gassate.
• Pasticceria industriale, biscotti, muffin, ecc.
• Dolci e qualsiasi prodotto con un eccesso di zuccheri aggiunti.
• Bevande alcoliche.
• Integratori erboristici e dietetici non controllati. Molti possono provocare danni al fegato, soprattutto nei soggetti predisposti. Prima di assumerli, verificate gli effetti collaterali.

Esempi di menu salutari per una dieta a misura di fegato

Un fegato sano è tutto ciò che serve per disintossicare l’organismo. Se quest’organo funziona bene, eliminerà da solo le sostanze di scarto. Curare l’alimentazione sarà un passo essenziale per promuovere la sua salute e il suo corretto funzionamento.

È importante chiarire che le esigenze nutrizionali di ogni persona possono variare. Pertanto, la cosa giusta da fare è consultare un nutrizionista. In ogni caso, ecco alcuni esempi di menu sani che possono essere presi in considerazione per prendersi cura di questo organo e della salute in generale.

Idee per la colazione

• Camomilla con limone e pane integrale con avocado e semi.
• Latte di mandorla, omelette con spinaci e frutta fresca di stagione.
• Farina d’avena bollita con uva sultanina, mela e cannella.
• Succo d’arancia con papaya e panino vegetariano.
• Frullato di latte vegetale con banana, mela verde e tè verde.

Metà mattina

• Tè verde o tisana.
• Manciata di noci ammollate (dalla sera prima).
• Un pezzo di frutta fresca con uno yogurt.

Pranzo

• Brodo di verdure, riso e carciofi saltati, pesce bianco.
• Insalata di ravanelli, cipolle e carote, hummus e frutta.
• Una porzione di petto di tacchino, insalata verde condita con olio extravergine di oliva, pane integrale e tè verde.
• Insalata di lenticchie con una porzione di salmone e mela verde.
• Brodo vegetale con quinoa, frittata di zucchine e pomodoro (come contorno).

Metà pomeriggio

• Una porzione di frutta (a piacere).
• Una manciata di mandorle non salate e non tostate.
• Fetta di ananas fresco e tè verde.
• Yogurt con mela al forno.

Cena

• Insalata verde mista condita con olio extravergine di oliva, una porzione di pesce bianco e una fetta di ananas fresco.
• Crema di zucca, piatto di tofu, tè ai fiori di tiglio.
• Crema di carote, pollo saltato con riso integrale e tè depurativo (a piacere).
• Gazpacho, omelette francese con pane integrale.
• Insalata verde con avocado, una porzione di tonno e tè.

Altre raccomandazioni per prendersi cura del fegato e sostenere la sua funzione di disintossicazione

Oltre all’alimentazione, ci sono altre abitudini da applicare per prendersi cura della salute del fegato e sostenere la sua funzione di filtraggio ed eliminazione delle scorie. Le raccomandazioni sono le seguenti:

• Evitare il fumo. È dimostrato che il fumo è associato a un aumento del rischio di malattie epatiche croniche.
• Usare cautela nell’uso dei farmaci. Anche se sono da banco, alcuni farmaci hanno un impatto sulla salute del fegato. Possono causare epatotossicità e gravi danni.
• Adottare misure di protezione quando si maneggiano prodotti chimici. Che si tratti di pesticidi, prodotti per la pulizia, profumi, insetticidi, tra gli altri, questi rilasciano particelle che sono associate a effetti dannosi sul fegato.

Cosa c’è da ricordare sulla dieta disintossicante per il fegato?

Una dieta disintossicante per il fegato è interessante per i molteplici benefici che presumibilmente offre. Si ritiene che favorisca l’eliminazione delle scorie e la perdita di peso. Queste convinzioni sono però state smentite dai professionisti della salute e della nutrizione.

La verità è che il fegato è in grado di disintossicare l’organismo da solo, poiché questa è una delle sue funzioni. Tuttavia, è consigliabile adottare buone abitudini per prendersi cura della sua salute ed evitare difficoltà in questi processi. In questo senso, è meglio mantenere una dieta sana ed equilibrata, con alimenti che aiutano a prendersi cura del fegato.

Quando ci si trova di fronte a sintomi come digestione pesante, ittero, nausea, debolezza o qualsiasi manifestazione di un problema epatico, la cosa giusta da fare è consultare il medico e ottenere una diagnosi corretta. In base a questa, sarà il medico a stabilire un trattamento.

Leggi in Vivere più sani

Malattie del fegato, ecco le principali

Le malattie del fegato sono causate da fattori di diversa natura. Sono dovute a virus, a sostanze tossiche e solo raramente a cause ereditarie.