Zucchine ripiene con 3 semplici ricette

Esistono molti modi di preparare le zucchine: arrosto, a rondelle, in creme e zuppe, stufato, ecc. Le zucchine ripiene sono un'altra ottima scelta.

Le zucchine sono i frutti di una pianta chiamata Cucurbita pepo. Questo vegetale è molto apprezzato per il suo sapore delicato e la sua grande versatilità in cucina. Sapete come preparare delle deliziose zucchine ripiene?

Dal punto di vista nutrizionale, questa verdura possiede importanti qualità ed è molto sana, perché offre una grande quantità di fibre e, allo stesso tempo, pochissime calorie. Grazie a queste caratteristiche, viene molto utilizzata nelle diete dimagranti.

Apporto nutrizionale della zucchina

La zucchina fornisce nutrienti essenziali, come acido folico, potassio, ferro, manganese, vitamina A e vitamina C. È l’ideale nelle diete per persone sovrappeso o che soffrono di ipertensione, ritenzione idrica e problemi digestivi.

In cucina, il sapore delicato e gradevole della zucchina la rende uno dei primi vegetali nella dieta di molti bambini. Inoltre, può costituire la base di una grande quantità di ricette come zuppe e creme, oppure fare da contorno per un secondo piatto o da condimento per riso e pasta.

Può anche diventare la protagonista e il piatto principale, come nel caso delle ricette che vedremo tra poco e che possono essere preparate in modi diversi. Nelle righe che seguono vi spieghiamo come preparare ottime zucchine ripiene.

Ricette di zucchine ripiene

Zucchine ripiene di carne

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 300 g di carne tritata
• 1 cipolla media
• 1 peperone rosso
• 1 spicchio d’aglio
• 2 uova
• 4 cucchiai di pan grattato
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale, pepe, origano e prezzemolo (a piacere)

Preparazione

1. Lavare le zucchine e metterle a bollire in una pentola grande con acqua a sufficienza.
2. Quando le zucchine iniziano ad ammorbidirsi (dopo circa 10 minuti), toglierle dalla pentola e lasciarle raffreddare.
3. Tagliare le zucchine a metà, in senso longitudinale. Servendosi di un cucchiaio, togliere tutta la parte interna, facendo attenzione a non rompere la buccia. Tritare la polpa con una forchetta e mettere da parte.
4. Mettere un po’ di olio extravergine di oliva in una padella riscaldata e aggiungere la cipolla, l’aglio e il peperone tritati in pezzetti molto piccoli. Cuocere per cinque minuti, fino a quando le verdure non si sono ammorbidite.
5. Aggiungere la carne tritata, condire e lasciare cuocere fino a quando la carne non ha rilasciato tutto il suo succo. Aggiungere la polpa delle zucchine, un cucchiaio di parmigiano, le uova, l’origano, il prezzemolo e il pan grattato. Mescolare bene e togliere dal fuoco.
6. Riempire le zucchine con il preparato e coprire con il parmigiano. Cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti oppure fino a quando le zucchine non sono dorate.

Zucchine ripiene con prosciutto e formaggio

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 6 fette di prosciutto
• 200 g di formaggio groviera grattugiato
• 50 g di burro
• 1 cipolla
• Timo e rosmarino
• Sale e pepe (a piacere)

Preparazione

1. Ripetere i passaggi 1, 2 e 3 della ricetta precedente. Se le zucchine sono molto grandi, invece di tagliarle longitudinalmente, è possibile tagliarle per la larghezza in cilindri di 10 cm.
2. Tritare a piccoli pezzetti la cipolla e soffriggerla in una padella calda con del burro.
3. Aggiungere la polpa della zucchina e il prosciutto.
4. Mescolare il tutto e condire con il sale, il pepe e le erbe.
5. Riempire le zucchine con il preparato e coprire con formaggio grattugiato abbondante.
6. Mettere in una teglia da infornare e lasciar gratinare per circa 30 minuti.

Zucchine ripiene di verdure

Ingredienti

• 4 zucchine
• 1 cipolla media
• 500 g di funghi a fettine
• 1 melanzana
• 1 peperone rosso
• 1 tazza di riso bianco bollito
• 200 g di formaggio gruviera grattugiato
• Vino bianco
• Olio di oliva, sale, pepe e prezzemolo (a piacere)

Preparazione

1. Ripetere i passaggi 1, 2 e 3 della ricetta delle zucchine ripiene di carne.
2. In una padella calda contenente olio di oliva, soffriggere la cipolla fino a quando non diventa trasparente. Aggiungere il peperone, la melanzana, la polpa delle zucchine, il riso e i funghi. Condire con sale e pepe.
3. Cuocere per cinque minuti.
4. Aggiungere un goccio di vino bianco e cuocere per qualche altro minuto. Spolverizzare con prezzemolo.
5. Farcire le zucchine con il preparato e coprire con abbondante formaggio grattugiato.
6. Infornare e lasciar gratinare per circa 30 minuti.

Inserire le verdure nel nostro menù quotidiano è ottimo per la nostra salute. Queste ricette, inoltre, invoglieranno anche i bambini a mangiare le verdure in maniera facile e comoda.