Volete ridurre il consumo di pane e carboidrati perché avete l’impressione che vi facciano ingrassare e vi gonfino? Vi proponiamo una soluzione leggera, nutriente e sana: i cracker ai semi.
Sono fatti con farina senza glutine e non contengono burro né altri latticini. Scoprite questa deliziosa ricetta che vi consentirà di sostituire pane e simili con un alimento molto più sano e sfizioso.
Mangiare il pane fa male?
Il pane è un alimento ricco di carboidrati che ci dà energia e ci sazia, dunque è fondamentale nella nostra dieta. Tuttavia, un suo consumo eccessivo presenta alcuni aspetti negativi:
- Il pane bianco, realizzato con farine raffinate, può acidificare troppo l’organismo causando stitichezza o altri problemi intestinali.
- Il lievito può provocare gonfiore e cattiva digestione.
- È ricco di glutine, la proteina presente nel grano. Sono in continuo aumento le persone che non tollerano bene questo nutriente.
- Contribuisce al sovrappeso e all’accumulo di grasso addominale.
- Altera i livelli di glucosio del sangue.
Alternative al pane
Se vogliamo ridurre o eliminare il pane bianco dalla nostra dieta, possiamo scegliere tra queste alternative più sane:
- Pane integrale, con diversi cereali: farro, segale, avena, orzo, riso, mais, ecc.
- Gallette di riso o mais.
- Crespelle di grano saraceno o farina di ceci.
- Cracker ai semi.
- Tortillas messicane o pane arabo.
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Cracker ai semi
Questi cracker ai semi, fatti in casa con ingredienti naturali, ci apportano numerosi benefici:
- Sono molto nutritivi, perché contengono una grande quantità di nutrienti.
- Hanno un grande effetto saziante.
- Regolano e favoriscono il transito intestinale, specialmente se soffriamo di stitichezza.
- Apportano una buona quantità di fibra e acidi grassi essenziali.
- Non causano gonfiore.
- Il consumo di alimenti croccanti riduce la fame nervosa e la voglia di spizzicare al di fuori dei pasti.
- Sono privi di glutine, facilmente digeribili e adatti a persone celiache.
Questi cracker ai semi sono perfetti per la colazione, la merenda o lo spuntino. A differenza dei prodotti industriali, non contengono additivi, aromi artificiali, grassi nocivi per la salute né grandi quantità di sale.
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Come preparare in casa i cracker ai semi
Ingredienti
- 2 uova.
- ½ bicchiere di olio di oliva extravergine (100 g)
- 1 cucchiaino di sale marino (7 g)
- Spezie varie, a seconda dei gusti: origano, pepe, curcuma, basilico, timo, aglio in polvere, ecc…
- 1 bicchiere di acqua (200 ml)
- 1 tazza di farina di riso (120 g)
- Una tazza di farina di mais (130 g)
- 1 tazza di farina di ceci (130 g)
- 1 tazza di farina di semi vari (chia, sesamo, lino, girasole, zucca, papavero, ecc.) (120 g)
La ricetta non prevede l’impiego di nessun tipo di lievito, perché vogliamo che i cracker siano sottili e croccanti.
Preparazione
Il grande vantaggio di questa ricetta è che non dobbiamo impastare. Basterà unire gli ingredienti nel frullatore, perché la massa è piuttosto liquida.
- Prima di tutto, frulleremo le uova.
- Aggiungeremo poi l’olio, il sale, le spezie e l’acqua.
- In una ciotola a parte mescoleremo le tre farine, per poi aggiungerle al resto degli ingredienti già frullati.
- Infine, decideremo se aggiungere all’impasto una parte dei semi o se, al contrario, lasciarli tutti per decorare la superficie dei cracker, così da renderli più croccanti e saporiti.
- Copriremo il composto con della pellicola e lo metteremo a riposare in frigorifero, per almeno un’ora.
- Copriremo una teglia con della carta da forno, spennelleremo con un po’ d’olio e verseremo l’impasto.
- Una volta spalmato il composto, aggiungeremo con cura i semi per distribuirli uniformemente.
- Cuoceremo in forno preriscaldato a 220º C, per 20 o 30 minuti.
- Una volta sfornato, lasceremo raffreddare il composto prima di tagliarlo in porzioni più piccole.
- Qualora notassimo che i semi non aderiscono bene, possiamo dare una spennellata di uovo sbattuto prima di infornare.
Come accompagnare i cracker ai semi
Ecco alcuni ingredienti che si sposano bene con questi cracker:
- Pomodorini, avocado e formaggio fresco.
- Paté vegetariani.
- Crema di cacao.
- Burro chiarificato e marmellata.
La ricetta si presta anche a una versione dolce. In questo caso, basterà sostituire il sale con lo zucchero e aggiungeremo spezie come la cannella o lo zanzero. Questa variante è perfetta con creme dolci o formaggi.