Quali creme alle verdure sono le più sane?

Chi ama le vellutate o le zuppe di certo si sarà chiesto quale sia la crema di verdure più sana, soprattutto quando vogliamo perdere peso (o mantenere la linea).

Anche se molte ricette presentano un buon bilanciamento di nutrienti sale e grassi molte altre sono una vera “bomba” calorica. Ecco perché è importante tenere conto degli ingredienti e delle modalità di preparazione prima di mangiarle senza cautela.

Ad esempio, le ricette che prevedono un formaggio grasso e determinati tipi di salumi di solito sono piuttosto pesanti e, dunque, vanno consumate con moderazione. Non devono essere una costante nella dieta, anzi, vanno consumate sporadicamente.

L’ideale dovrebbero essere le verdure di stagione ad alto valore nutrizionale, oltretutto anche a basso contenuto di grassi, carboidrati e sale.

Inoltre, bisogna ricordare che quando prepariamo creme alle verdure, per preparare un piatto sano è importante scegliere ingredienti naturali, non verdure surgelate né brodo di pollo o verdure commerciali.

Dunque, la crema di verdure più sana è quella che prepariamo in casa, moderando sale e grassi.

Come sostituire gli ingredienti extra nelle creme alle verdure per mantenerle salutari

Gli ingredienti sopra menzionati, di natura grassa, possono essere sostituiti da altri ingredienti perfettamente equivalenti e deliziosi.

Quindi, possiamo scegliere l’olio d’oliva al posto del burro o dell’olio normale e usarlo in piccole quantità. Inoltre, possiamo utilizzare il formaggio feta o il tofu al posto di formaggi grassi può avere un effetto simile.

I diversi tipi di latte vegetale sostituiscono perfettamente la panna o il latte di mucca. Il latte di cocco è ottimo per le creme. Dal canto loro, anche tranci di pesce o di pollame sono una scelta migliore rispetto alle salsicce lavorate. 

Se si desidera l’effetto croccante del pane tostato o fritto, l’utilizzo di frutta secca e toast leggeri venduti sul mercato è una buona alternativa.

Invece di addensare la vellutata usando la panna, una patata cucinata con il resto delle verdure aggiunge cremosità al composto o, in mancanza, anche una mela pastosa può avere lo stesso effetto.

Se l’intenzione è quella di dare più sapore alla crema, ci sono molte erbe e spezie naturali ideali per questo scopo, come coriandolo, erba cipollina e basilico. 

Una crema vegetale preparata con gli ingredienti giusti non richiede sale. Aglio, peperoncino, succo di agrumi e pepe in quantità discrete sono sapori intensi che possono sostituire il sale in eccesso, così dannoso per la salute.

Secondo alcuni esperti in geriatria, le spezie più sane sono il cumino, i chiodi di garofano, l’anice stellato, la cannella al naturale, lo zenzero, la mostarda, lo zafferano, l’aneto e il peperoncino.

Per saperne di più: Sostituire il sale con 8 spezie

Alcune ricette interessanti di creme alle verdure

Le ricette alle verdure che stiamo per illustrarvi vi aiuteranno a realizzare piatti sani e gustosi, così come anche a inventare le vostre personali versioni dello stesso piatto, con altri ingredienti. Cosa aspettate a provare?

N.B.: quando aggiungete il sale è importante moderare le quantità, secondo quanto raccomandano gli esperti dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS).

Crema di zucca

Ingredienti:

•   1 zucca media
•  Olio d’oliva
  
•  Cipolla (10-15 g)
•  1 porro   
•   2 spicchi d’aglio   
•   Coriandolo o altre erbe (a piacere)
  
•   Pepe
  
•   1 pizzico di sale
  
•   1 patata o 1 mela matura
  
•   6 tazze di brodo vegetale
  
•   1 yogurt naturale (125 g)
  
•   A scelta: un pugnetto di frutta secca formaggio tofu o feta.

Preparazione

• Sbucciare, rimuovere i semi e tagliare la zucca a pezzetti.
• Far rosolare nell’olio d’oliva e mettere da parte.
• Soffriggere la cipolla tritata, i porri e l’aglio aggiungendo erbe, sale e pepe.
• Aggiungere la zucca e la patata o la mela tritata.
• Aggiungere il brodo vegetale e cuocere da 10 a 15 minuti.   
• Aggiungere lo yogurt e il resto degli ingredienti e liquefare.
  
• Per guarnire, aggiungere un po ‘di frutta secca croccante, formaggio feta o tofu e cospargere di prezzemolo fresco.

Crema di porri

 Crema di verdure

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