Preparare il riso: 3 ricette semplici e gustose

Il riso è un cereale molto antico che viene consumato in tutto il mondo; fa parte, quindi, della tradizione gastronomica di molti paesi. Si tratta di un ingrediente economico e molto versatile che di solito non manca mai in casa. Può accompagnare carne o pesce o essere il vero protagonista di pranzi o cene. Oggi vi illustriamo 3 modi diversi di preparare il riso. Di sicuro non rimarrete delusi e anche i vostri ospiti ne saranno entusiasti.

3 modi di preparare il riso

1. Riso in bianco: la ricetta perfetta

Preparare un semplice riso in bianco può essere più difficile di quanto sembra. Non deve risultare troppo asciutto e la cottura deve esser corretta. Il risultato dipende anche dalla varietà di riso utilizzata (ne esistono più di 2000), dal clima, ecc.

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Ingredienti

• 4 cucchiaini di sale (20 g)
• 2 tazze di riso (400 g)
• 1 litro di acqua bollente
• 2 cucchiai di olio di oliva (20 g)

Preparazione

1. Riscaldate l’olio in una casseruola e aggiungete il riso.
2. Mescolate finché i chicchi di riso non diventano “trasparenti”.
3. Aggiungete l’acqua bollente e il sale e mescolate.
4. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 17-20 minuti.
5. Una volta ultimata la cottura, lasciate riposare con il coperchio per cinque minuti prima di servire.

Il riso in bianco è perfetto per accompagnare carne, pesce e verdure o per preparare deliziose insalate estive. Potete aggiungere aglio tritato o cipolla per insaporirlo oppure sostituire l’acqua di cottura con brodo di pollo o di verdure.

2. Riso al limone

Si tratta di una ricetta diversa e originale per preparare il riso in modo alternativo. Il riso al limone può accompagnare qualsiasi tipo di piatti.

Ingredienti

1. Sale a piacere
2. Il succo di 2 limoni
3. 50 g di coriandolo tritato
4. 2 cucchiai di olio di oliva
5. 1/2 cucchiaino di curry in polvere
6. 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
7. 400 g di riso bianco già cotto
8. 1 cucchiaino di semi di senape (10 g)
9. 100 g di frutta secca (noci, mandorle, ecc.)

Preparazione

1. Versate l’olio in una padella. Quando sarà caldo, aggiungete i semi di senape, la frutta secca, lo zenzero e il curry. Mescolate per due minuti.
2. Aggiungete il riso cotto e il succo di limone continuando a mescolare. Lasciate cuocere per altri 3 o 4 minuti. È sufficiente che il riso sia caldo.
3. Aggiungete il coriandolo tritato e servite.

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3. Risotto ai funghi

Il risotto è una ricetta italiana che è diventata famosa in tutto il mondo. L’ideale è utilizzare una varietà di riso corto che contenga una maggior quantità di amido da combinare con gli ingredienti più diversi.

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Il risotto ha una consistenza cremosa che lo rende irresistibile, a differenza del riso asciutto per la cui preparazione si elimina totalmente l’acqua. Nel risotto il liquido va aggiunto a poco a poco, sempre mescolando.

Ingredienti

• 1 cipolla
• 400 g di riso
• Olio di oliva (a piacere)
• Sale e pepe (a piacere)
• 50 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Formaggio parmigiano grattugiato (a piacere)
• 1 litro e mezzo di brodo di verdure (sedano, carote, cipolla e aglio)
• 400 g di funghi (la varietà che preferite)

Preparazione

1. Preparate il brodo di verdure: in una casseruola versate due litri d’acqua e aggiungete sedano, cipolla, carote e aglio tagliati a pezzi. Aggiungete un po’ di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 35-40 minuti.
2. Pulite e tagliate i funghi. Fateli dorare in una padella con un po’ di olio di oliva e aglio.
3. Tagliate una cipolla a cubetti.
4. In una padella grande aggiungete un filo d’olio e la cipolla. Quando sarà diventata trasparente, aggiungete il burro e mescolate.
5. Incorporate il riso e fatelo tostare per 2 o 3 minuti.
6. Versate il vino bianco e lasciate evaporare, continuando a mescolare.
7. Aggiungete i funghi e un mestolo di brodo. Mescolate.
8. Una volta che il riso avrà assorbito il brodo, aggiungetene un altro mestolo e continuate a mescolare. Ripetete questo passaggio diverse volte.
9. Quando il riso è pronto (dopo circa 17 minuti per una cottura al dente), togliete la padella dal fuoco e mantecate con burro e parmigiano.
10. Servite caldo.

Che ne dite di preparare il riso in vari modi e includerlo nella vostra dieta?