Ricette salutari con il riso da provare

Il riso è uno degli alimenti base più utilizzati. È conosciuto e usato in tutto il mondo, nonché uno degli ingredienti più versatili, capace di accompagnare quasi tutto. Oggi vi proponiamo 2 ricette salutari con riso integrale e selvatico per ottenere i benefici di questo prezioso ingrediente.

Il riso

Il riso è il seme della pianta Oryza sativa ed è il cereale più prodotto al mondo dopo il mais. È un alimento di base in tutto il pianeta e grazie alla sua versatilità possiamo trovarlo in ricette di tutti i tipi: dolci, piatti principali, contorno, pane, ecc.

Benefici del riso

Tra i benefici di questo cereale straordinario, possiamo evidenziare:

• È una fonte di energia fondamentale e salutare. 100 grammi contengono circa 86 grammi di carboidrati.

• È anche fonte di fibre, vitamine come la B1, la B3 e l’acido folico. Contiene anche fosforo, magnesio e potassio.

• Non contiene colesterolo ed è a basso contenuto di sodio, dunque risulta un ottimo alimento per le persone che soffrono di ipertensione.

• Oltre alle fibre, i suoi antiossidanti naturali (come composti fenolici e flavonoidi) aiutano a eliminare più velocemente i radicali liberi dal corpo. 

• Alcune varietà di riso stimolano gli enzimi neuroprotettori nel cervello prevenendo l’insorgenza di malattie come l’Alzheimer o la demenza senile.

• Il riso è un diuretico naturale grazie al suo alto contenuto di fibre.

• Come se non bastasse, i suoi antiossidanti lo rendono un alleato del benessere cardiovascolare.

Scoprite anche: Ricette a base di riso deliziose e semplici da preparare

Qual è il riso più salutare?

Esistono diverse varietà di riso: bianco, vaporizzato, pompa, arboreo, basmati, integrale, glutinoso, selvatico, rocco, ecc… Ognuno si differenzia per una precisa caratteristica che conferisce al piatto (aroma, consistenza, colore, ecc.).  Nonostante siano tutti salutari, alcuni lo sono più degli altri.

Partendo dal presupposto che i nutrienti del riso si trovano principalmente nel guscio, le varietà di riso integrale e di riso selvatico sono le più salutari. 

• Il riso integrale, in realtà, può essere ottenuto a partire da qualsiasi tipo. Si tratta di un riso meno processato, nel quale si lascia il cereale senza pulirlo di modo che i nutrienti presenti nel guscio rimangano quasi intatti.

• Pur sembrandolo in quanto ad aspetto e qualità, il riso selvatico tecnicamente non è riso. Proviene  dalla zizania, una pianta acquatica molto simile. Per questo, è conosciuto con altre denominazioni come “riso falso”, “zizania” o “grano d’acqua”.

Vi consigliamo di leggere: Carciofi ripieni di riso, ricetta facile e deliziosa

Due ricette salutari con il riso

Ricette salutari con il riso selvatico, pollo e funghi

Una ricetta nutriente e deliziosa con uno tra i più salutari tipi di riso. Prendete nota!

Ingredienti

• 200 grammi di riso selvatico
• 1 petto di pollo
• 2 carote
• 200 grammi di funghi
• Salsa di soia
• Olio di oliva
• Sale
• Pepe
• Cipolla (opzionale)

Preparazione

• Il riso selvatico necessita circa 35 minuti per la cottura, dunque conviene cuocerlo mentre si eseguono gli altri passaggi della ricetta.

• A seguire, tagliamo le carote a pezzetti e le aggiungiamo nella stessa pentola di cottura del riso. In questo modo, si ammorbidiranno insieme.

• Poi, tagliamo il pollo e lo soffriggiamo con un po’ di olio fino a che diventi leggermente dorato su entrambi i lati.

• Adesso aggiungiamo i funghi. Se li abbiamo acquistati congelati, dovremo scongelarli prima e assicurarci che si siano asciugati bene.

• Una volta cotti il riso e le carote, li scoliamo bene eliminando tutta l’acqua e li uniamo in padella con i  funghi e il pollo per cuocerli tutti insieme. A questo punto, aggiungiamo anche un cucchiaio di salsa di soia.

• Mescoliamo il tutto in modo da amalgamare bene gli ingredienti. 

• Serviamo il riso ancora caldo. Se lo preferite, potete tagliare la parte verde della cipolla in piccoli cerchi e aggiungerli sul pollo per dargli maggior sapore e conferire al piatto un tocco decorativo.

Ricette salutari con il riso integrale e le verdure

In questa ricetta, i benefici del riso integrale si uniscono a quelli delle verdure. Non perdetevela!

Ingredienti

• 200 grammi di riso integrale
• Broccoli
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• Salsa di soia
• 5 spicchi di aglio
• Prezzemolo

Preparazione

• Cuociamo il riso seguendo i tempi indicati dalla confezione. 

• Nel frattempo, in un’altra pentola, mettiamo l’acqua sul fuoco e una volta raggiunto il bollore aggiungiamo tutte le verdure lavate e tagliate a pezzi. Dopo l’ebollizione per 1 o 2 minuti, le scoliamo e le mettiamo da parte.

• In una padella con un po’ di olio, facciamo soffriggere l’aglio e il prezzemolo mescolando per evitare che si brucino.

• Quando l’aglio si sarà dorato leggermente, aggiungiamo le verdure, il riso integrale e la salsa di soia e saltiamo fino a che tutti gli ingredienti non si sono amalgamati bene.

• Il riso integrale con verdure è già pronto! Arricchirà la tavola con i suoi odori, sapori e nutrienti.

Provate queste ricette salutari con il riso, ma anche molte altre. Date spazio alla vostra creatività e inventatene altre! Iniziate subito!