Due modi per preparare il filetto di pesce

Una dieta bilanciata dovrebbe includere almeno una porzione di pesce a settimana. Facile, con queste ricette di filetto di pesce veloci da preparare e semplicemente succulente.

Grazie al pesce e ad altri prodotti ittici, possiamo variare il menù e prenderci una pausa dalla carne rossa. Questa, sebbene gustosa, è pesante da digerire e non andrebbe mangiata tutti i giorni. Le carni bianche e il pesce, invece si digeriscono con maggiore facilità e soddisfano il palato ugualmente, se non di più.

Una buona scelta per un pranzo o una cena con gli amici: ricordate che il pesce è un alimento ricco di acidi grassi insaturi e omega 3, vitamine e sali minerali (zinco, fosforo e selenio). È altamente raccomandato, ad esempio, a chi ha bisogno di migliorare il sistema circolatorio, rafforzare le difese immunitarie e abbassare i livelli di colesterolo cattivo.

Due modi per preparare il filetto di pesce

1. Filetto di pesce impanato

Il filetto è un tipo di taglio, sia che parliamo di carne o di pesce. In quest’ultimo caso il taglio è longitudinale, vale a dire si incide lateralmente il pesce dalla coda alla testa.

Ingredienti

• 1 uovo di media grandezza
• 3 cucchiaini di sale (15 g)
• 1/2 tazza di farina (50 g)
• 1/2 tazza di olio d’oliva (50 ml)
• Il succo di 3 limoni grandi (50 ml)
• 3 pesci del tipo preferito
• 1 cucchiaino di pepe nero (5 g)

Preparazione

• La prima cosa da fare è ottenere il filetto di pesce. Questo significa che dovrete tagliare il pesce a metà, dalla testa alla coda. Eliminate le viscere e lasciate le branchie.
• Subito dopo mettete il pesce a marinare in una ciotola con succo di limone e sale per mezz’ora. Riponete la ciotola in frigorifero.
• Sbattete l’uovo e sistemate la farina in un piatto.
• Trascorso il tempo di marinatura, passate i filetti di pesce prima nell’uovo e dopo nella farina.
• Mettete a scaldare l’olio nella padella; friggete il pesce fino a quando sarà ben dorato su entrambi i lati.
• Servite il filetto di pesce con un’insalata di pomodori o patate fritte.

2. Filetto di pesce “sudato”

In cucina “far sudare” deriva dalla parola francese “suer”, ovvero cuocere verdure e carni a fiamma bassa, in modo da far evaporare solo parte del succo ed eliminare la fibrosità.