Salsa chimichurri: una ricetta argentina

La salsa chimichurri è una tipica ricetta argentina che si è poi diffusa in tutto il mondo. In Argentina e in Uruguay è usata principalmente per accompagnare la carne alla brace o stufata o insaccati come il chorizo.

La salsa chimichurri ha una consistenza liquida e un sapore molto speziato.

Si prepara principalmente con prezzemolo, aglio, origano e olio. Esistono numerose varianti della ricetta base, ma questi ingredienti sono fondamentali.

Qualunque sia la versione scelta, si tratta di una salsa piccante, aromatica e salutare, molto semplice e veloce da preparare. Potete usarla per condire o accompagnare qualsiasi pietanza vogliate.

Gli ingredienti richiesti sono facilmente reperibili, anzi, di sicuro li avete già a casa. L’utilizzo di olio e aceto ne garantiscono una lunga conservazione in frigorifero, senza rischio di alterazioni nel sapore o nella consistenza.

Salsa chimichurri: accostamenti

La salsa chimichurri è ideale per accompagnare le carni cotte alla griglia, alla piastra, ecc. È ottima anche con le verdure stufate o cotte al vapore, per marinare il pesce e condire le insalate.

Nella cucina di tutti i giorni, la salsa chimichurri torna sempre utile. Essendo versatile, si abbina a diversi piatti, donando un tocco piccante e dal sapore inconfondibile. Come abbiamo già anticipato, esistono moltissime varianti della ricetta originale in tutto il mondo.

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A seconda del paese e della regione, vengono aggiunti ingredienti diversi, come l’alloro o il basilico. Oggi vi proponiamo la ricetta classica.

Ricetta della salsa chimichurri

Ingredienti

• 2-4 spicchi d’aglio tritati
• 50 g di prezzemolo fresco tritato finemente
• 30 g di origano
• 1 peperoncino piccante tritato finemente
• 75 g di cipollotto tritato
• 1 cucchiaino di timo (5 g)
• 1 cucchiaino di comino (5 g)
• 100 ml di olio
• 50 ml di aceto
• 1 cucchiaio di paprika dolce (15 g)
• Sale e pepe a piacere
• 15 ml di succo di limone fresco

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Preparazione

1. Riscaldate un po’ di olio in una padella.
2. Aggiungete il peperoncino, l’origano, il timo e il cumino.
3. Fate saltare gli ingredienti senza friggerli.
4. Lavate le foglie di prezzemolo e sbucciate l’aglio. Tritateli insieme finemente.
5. Tritate il cipollotto. Aggiungetelo alla padella con l’aglio e il prezzemolo.
6. Aggiungete la paprika dolce e l’aceto.
7. Mescolate bene il tutto e poi trasferite gli ingredienti in un recipiente.
8. Incorporate l’olio e il succo di limone.
9. Condite con sale e pepe a piacere e mescolate.
10. Trasferite la salsa in un recipiente di vetro.
11. Conservate la vostra salsa chimichurri in frigorifero. Vi consigliamo di consumarla dopo 24-48 ore, così da gustarne il sapore intenso e sfruttare al meglio le proprietà dei suoi ingredienti.

Consigli per preparare la salsa chimichurri

Sebbene non sia una ricetta difficile da preparare, ecco alcuni consigli per un risultato strepitoso:

• Preferibilmente, usate ingredienti freschi di stagione per conferire alla salsa chimichurri un sapore ancora migliore. Usate la versione essiccata degli ingredienti se non riuscite a procurarli freschi o se sono fuori stagione.
• La quantità di aceto da aggiungere può variare in base ai gusti. Lo stesso vale per il sale e il pepe.
• È possibile consumare la salsa il giorno stesso, ma si consiglia di lasciarla riposare almeno qualche ora in modo che acquisti sapore e consistenza.
• La salsa chimichurri si può conservare in frigorifero. Più giorni passano dalla preparazione, più sapore acquista. Ad ogni modo, non superate i tre mesi di conservazione, poiché rischiate che gli ingredienti vadano a male.