Piatti a base di funghi gustosi e nutrienti

I funghi sono uno dei cibi più succosi e deliziosi della gastronomia mediterranea. Donano un gusto molto piacevole alle ricette e creano un contrasto di sapori eleganti e raffinati per il palato. Vediamo insieme 3 piatti a base di funghi.

Per molti anni sono stati considerati un cibo di lusso o un semplice condimento nella cucina internazionale. Oggi sono considerati un alimento chiave per seguire una dieta equilibrata. Oltre ad avere poche calorie, i funghi commestibili offrono numerosi benefici alla nostra salute, essendo una fonte eccellente di proteine vegetali. Ecco qui alcuni gustosi piatti a base di funghi.

Le proprietà nutrizionali dei funghi

Sappiamo che i funghi hanno un sapore e una consistenza unici, che conquistano sempre più palati in tutto il mondo. Inizialmente venivano utilizzati come fonte alternativa di proteine ​​nelle diete vegetariane.

I funghi, infatti, sono ricchi di vitamine antiossidanti come A, C, D ed E, fibre vegetali e proteine. Per questo motivo, offrono al nostro corpo anche un ottimo contributo di minerali come magnesio, selenio, fosforo, iodio, potassio, calcio e zinco.

D’altra parte, esiste una grande varietà di funghi commestibili, di solito reperibili quasi tutto l’anno. La loro coltivazione è semplice ed è possibile acquistarli a un prezzo moderato. Che aspettate? Seguite i nostri consigli e scoprite 3 piatti a base di funghi per una dieta equilibrata e gustosa.

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3 piatti a base di funghi

È noto che i funghi sono molto versatili e possono essere usati in cucina in centinaia di modi. Infatti, possono essere abbinati a verdure, cereali, legumi, carni, latticini, farina, tra gli altri.

La chiave è approfittare della loro consistenza e del loro sapore così speciale per dare un tocco diverso ai propri piatti.

1. Risotto funghi e spinaci

Il risotto è uno dei piatti più classici e versatili della cucina italiana. Per preparare un risotto delizioso, abbiamo bisogno solo di riso, brodo (o vino) e tanta creatività.

È importante sapere che la consistenza di questo piatto non è fornita solo dai funghi, ma anche dai latticini (formaggio e burro, in particolare).

Ingredienti

• 1 tazza di riso (200 g).
• 1 cipolla piccola (30 g).
• Sale e pepe (a piacere).
• Vino bianco secco (a piacere).
• 2 cucchiai di burro (15 g).
• 3 cucchiai di olio d’oliva (45 g).
• Foglie di spinaci (500 g).
• 1 bottiglia di brodo vegetale (200 ml).
• Funghi (200 g).

Preparazione

• Per iniziare, rosolare la cipolla con l’olio d’oliva.
• Quindi aggiungere il riso, mescolando sempre per evitare che si attacchi al fondo della padella e si bruci.
• Condire con sale e pepe.
• A poco a poco, aggiungere il vino e lasciare evaporare per 5 minuti.
• Versare il brodo vegetale e lasciare cuocere il riso.
• In un’altra pentola, saltare a fuoco vivo un cucchiaio di olio d’oliva con i funghi e gli spinaci tagliati.
• Aggiungere il riso cotto e due cucchiai di burro per mantecare il nostro risotto.
• Infine, servire con parmigiano (o il formaggio che vi piace di più) e buon appetito!

2. Vellutata di funghi

La vellutata di funghi è una ricetta pratica e salutare per saziarsi. Per questo motivo, vi invitiamo a provarla.

Ingredienti

• Sale e pepe (a piacere).
• Vino bianco secco (a piacere).
• Funghi (300 g).
• ½ porro tritato finemente (50 g).
• Brodo vegetale (300 ml).
• 2 cucchiai di olio d’oliva (30 g).
• 3 cucchiai di crema di formaggio leggero (45 g).

Preparazione

• Riscaldare una padella con un filo d’olio a fuoco basso.
• Quando è calda, far rosolare il porro tritato e i funghi (interi) con olio d’oliva fino a quando non saranno cotti (circa 3 minuti). Si possono aggiungere due cucchiai di vino bianco secco.
• Mettere tutto in un frullatore, tritare e aggiungere il brodo vegetale e il formaggio light.
• Condire con sale e pepe a piacere.
• Servire la vellutata e accompagnare con ciò che vi piace (ad esempio, con del delizioso pane tostato).

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3. Pasta integrale con funghi e pomodorini

La pasta trionfa sempre in cucina per la sua eccellente capacità di integrare diversi ingredienti e sapori. In questa occasione, vi proponiamo una ricetta con la pasta integrale.

Ingredienti

• Formaggio grattugiato (a piacere).
• Funghi (200 g).
• Pomodorini (150 g).
• 4 cucchiai di olio d’oliva (60 g).
• 1 cipolla (30 g).
• Sale e pepe per condire (a piacere).
• Pasta integrale (300 g).
• Foglie di basilico fresco per decorare (a piacere).

Preparazione

• Bollire l’acqua in una pentola a fuoco moderato.
• Quando l’acqua bolle, mettere la pasta a cucinare.
• Prendere una padella (o una casseruola) per far saltare la cipolla e i funghi a fuoco alto.
• Dopo aver rosolato, aggiungere i pomodorini e spegnere il fuoco.
• Unire la pasta cotta ai pomodori, le cipolle e i funghi.
• Presentare in tavola con formaggio grattugiato (o con un sostituto di origine vegetale).

Speriamo che questi piatti a base di funghi vi siano piaciute e che vi risultino facili da preparare. Siamo sicuri che il sapore speciale dei funghi darà un tocco in più ai vostri piatti. Buon appetito!